咖啡革命的現在進行式

↑由台灣人研發的OTFES自動手沖機，穩定性高。 Swing Black前陣子列進了祕密客的試吃名單中，原因是店內裝有咖啡神兵器～自動手沖咖啡機。趁著人剛好在附近，抱著朝聖的心態去瞧瞧。到了現場，發現除了外帶，也可以內用，自動手沖咖啡機則是一字排開，非常壯觀。 掛在牆上的menu十分有趣。5款熱咖啡中，叫做「果香女孩」的，是衣索比亞阿杜莉納西達摩咖啡，「藍寶堅妮」則是哥斯大黎加火鳳凰藍寶石咖啡。而2款冰咖啡中，叫做「搖擺冰咖咖」的，則是冰的果香女孩，另外還有一款「深爵冰咖咖」。 點好了咖啡找到座位坐下，先嘗了淺焙的搖擺冰咖啡，從冰咖啡機器中流出來的咖啡，帶有淡淡的柑橘酸香，酸度適中。特別的是店家的封口機牢固無比，封好後要打開拍照時費了好大一番功夫。而根據店家介紹，冰咖啡機的原理是急速冷卻，保住咖啡的香氣。 而令人期待的大秀登場，只見店員把咖啡粉放到濾紙上後，把整個手沖座放到機器底下。這台機器特別的地方就是會模擬人手沖咖啡時的過程，先以少量的水燜蒸後，再繞圈注水。因為是機器，所以注水的時候完全不會抖，店員表示甚至可以模仿KONO的點滴式沖法。 接著品嘗機器沖的「深情黑爵」，其實就是瓜地馬拉安提瓜花神咖啡，香氣足，因為還搭配了EK43磨豆機，口感乾淨，非常適合搭配店中的甜點。想到之前看過KONO的沖法，拿壺人的手穩的不得了，簡直就像是機器一樣，現在可好了，手沖機器真的出現，重點是可以把手沖咖啡穩定的量化和標準化，當然還包括了複製開店，儼然這一場新的手沖咖啡革命已經「箭在弦上」！ 祕密客：機器沖的風味其實不錯，只怕停電不來電，大家沒得點！