咖啡杯測講習 學習喝好咖啡
2015-10-13
作者/賴香珊

南投縣魚池鄉栽種咖啡風氣興盛,鄉公所持續辦理咖啡研習班,今年首辦評鑑成果也大受好評,而日前首度開辦咖啡風味杯測講習才受理報名就額滿,昨天第一梯次開課,學員們透過實作瞭解杯測流程與訣竅。
魚池鄉長陳錦倫說,公所安排咖啡研習課程已進入第4年,過去多以咖啡栽培管理、烘焙、萃取或生豆挑選等為學習主軸,經座談會與農友討論後,本次轉換型態改以與味、嗅覺有關的杯測課程,畢竟「喝得出咖啡好,才做得出好咖啡」,受理報名不到2小時,40個名額就被搶「報」一空,只好緊急加開第三梯次,並邀請SCAA精品咖啡協會杯測師吳原炳教導杯測與實作流程。
同是杯測學員的魚池咖啡產銷班長吳永欽說,縣內外只要有咖啡研習,他幾乎都沒有缺席,也從中體會到懂得杯測很重要,除學習怎麼喝出好的咖啡,也讓咖啡農能清楚知道評鑑競賽時,評審們對好咖啡的定位。
吳原炳說,研習不僅幫學員做烘焙或萃取等部分的總整理,更開發訓練他們的味、嗅覺。
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