在台品牌以特色取勝登「陸」餐飲業 - 1111創業加盟網

台灣業者進軍大陸市場，看準城市人口之消費力，定價比台灣還高。其中，無論是專營特色小吃的「度小月」，還是台灣青年開的「咖啡館」，經營策略都因地制宜，要抓住大陸消費者的胃和心。 度小月於2012年底在大陸開出旗艦店，目前在北京和上海已有7家；負責經營的大成集團餐飲服務群副總經理曾溫煌日前對媒體表示，預定明年底前將在大陸擴增到14家店。 他表示，展店速度慢是因為人才尋覓不易。店家正執行「幼獅計畫」，要從台灣找5名企管研究所畢業的學生，從基層做起，培養成為店長，希望這些程度好又認同台灣文化的人才成為重要幹部。 度小月的招牌擔仔麵，在大陸一碗人民幣18元，砂鍋魚頭煲也刻意從鰱魚換成更高價的鮭魚。除了精緻化小吃，還有台灣沒有的菜色，譬如「阿美族的激情」是以石頭烹煮的火鍋，從菜名就給消費者對台灣的想像。 曾溫煌說，這裡的部分食材與調味品來自台灣或標榜台灣品種，口味也堅持純正台灣原味，加上店家牆壁有台南手繪街道圖的裝潢，這些台灣元素吸引了許多大陸消費者。餐飲業看似傳統但相當競爭的行業，必須求新求變，但也不能貿然出手。 度小月在大陸知名評鑑網站「大眾點評」都有4顆星以上評價。集團經營和個體戶開店的規模雖然不同，但想站穩大陸餐飲業市場，滿足消費者對美食、服務和環境的體驗，仍是不變的追求。