台商進軍陸餐飲業 以特色取勝-1111創業加盟網

圖說：台灣餐飲業赴陸發展，有特色，價位比台灣高，反而生存更容易，像牛肉捲餅可以讓人吃起來魂牽夢縈、意猶未盡，就是難以取代的特色。圖／洪祥和 中國大陸民眾消費力夠，但需求更勝台灣，國內餐飲業者打算進軍大陸，沒特色別去。 台灣餐飲業者看準對岸大城市人口多、消費力夠，定價往往比台灣還高，採取這類「因地制宜」策略，最終得回歸「經營要有特色」的根本之道，牢牢抓住大陸民眾的胃口，才能讓他們「願意花，花得起」。 以台灣道地特色小吃「度小月」，或是寶島青年開的新創咖啡館，就是此類的代表性成功創業實例。 度小月三年前在大陸開出第1家店，預計明年底將擴增到14家店。負責經營的大成集團餐飲服務群副總經理曾溫煌日前表示，傳統小吃精緻化為最大特色，如度小月的招牌擔仔麵，在台灣一碗平均40元新台幣，在大陸一碗賣人民幣18元（約新台幣90元），砂鍋魚頭煲也刻意以高價的鮭魚取代低價的鰱魚。 還有台灣沒有的菜色，譬如「阿美族的激情」這道菜是以石頭烹煮的火鍋，光從菜名即可讓當地人以為是特色台菜，留下深刻印象。加上標榜食材來自台灣，口味正港台灣味，店內牆上有巨幅手繪台南街道圖，店裝融入「非常台」的元素，成為亮點，吸引大批民眾注意。 但品牌對於口味也有不變的堅持，曾溫煌說，北方人不愛薑蒜，除非顧客主動要求不添加，否則度小月不會更改配方。 36歲的台灣青年林易翰在江蘇昆山開了一家韓式咖啡館「咖啡星樂」，走路線，以不加修飾的磚塊、木頭和植物呈現整體風貌。另在浙江杭州及江蘇江陰有兩家分店。 昆山是大陸的三線城市，工商業發達。據他觀察，當地的星巴克和上島咖啡等，已經培養了很多咖啡人口，但韓式咖啡館不多，是他敢在當地開店的原因。 咖啡星樂一杯咖啡人民幣30元（約新台幣150元）起，價位跟星巴克差不多，是當地上班族能接受的金額。店內風格年輕化，也有許多書籍可供翻閱，氣氛悠閒。 林易翰認為，台灣人的優點是勤懇實在，但在大陸創業的機會比較多，所以他仍選擇留在大陸發展。未來他還想做異業結合，並舉辦達人分享會。