不景氣推升小資創業　手作烘焙夯

台灣景氣低迷，推升微型創業潮，其中又以餐飲食品業為大宗，主因近幾年大廠屢被踢爆黑心食品，致使消費者回頭尋求傳統、手工製品；而因為不景氣促使消費緊縮，主要透過網路銷售的小型工作室訴求CP值高，也因此趁勢崛起。 有烘焙業者透露，現在有不少在臉書開店的甜品業者，訴求手工、低價，已對大型品牌造成攻擊性，甚至逼迫業者推出較低價格的商品迎戰。 嘉義天美珍餅舖老闆劉家榮表示，近來網購小店急遽增加，多數是「家庭式工廠」，這幾年烘焙手作風盛行，勞工局也持續推出相關課程，「同事、同學覺得好吃就來訂，增加他本身收入。」 不過這種小店多淪為一窩蜂，幾乎市場流行什麼就跟著做，「前陣子蛋捲就很有名」，劉家榮說，若店家無法維持曝光度，新鮮感一過就會退燒。 團購平台愛合購公關邱鈞彥則指，若產品CP值高或品質好，不需要話題，一樣做得起來。不過，產品一定要有區隔，最忌諱因市場熱賣而隨波逐流。好比目前市場很夯的生乳捲，消費者幾乎指定單一品牌購買，「你做得再好也沒辦法（生存），除非產品有獨特性。」 邱鈞彥舉例，最近是草莓季，不少店家推出相關產品，有些小店產品、製作方式未必很特別，但會標榜他的草莓產自某農場，或強調原料獨特性，同樣能成功吸引消費者。