甜點年75億 巧克力50億登甜點王寶座-1111創業加盟網

圖說：甜點市場，女性大於男性。圖/洪祥和 台灣的烘焙市場一年約300億元產值，其中甜點即佔了約75億元，巧克力的市場規模竟佔50億元，榮登「甜點王」寶座。龐大的市場自然孕育出許多甜點連鎖品牌，甜點垂手可得，獲得甜點的滋潤，心情天天爽朗。 85度C、Mister Donut、四大連鎖超商、隨處可見的麵包店，都是甜點等烘焙市場蓬勃發展的最佳實證。而國內巧克力市場可佔去50億元之強，可說是甜點界的首選。 根據一項觀察，台灣氣溫每降三度，就會刺激260萬人買巧克力的衝動，且女生還比男生更愛吃巧克力，比例為54比46，由此可見，女生確實比男生愛吃甜食。 而根據Leatherhead食品研究公司所作的調查，若與瑞士每人每年平均的巧克力消耗量12公斤來相較，台灣僅為0.4公斤左右，遠落後於歐洲國家的平均5.8公斤，所以，國內的巧克力市場仍極具發展潛力。 巧克力的原料取得與作法，基本上不算太複雜，很適合親子DIY，自己做來吃或是成為創業選項，都是不錯的選擇。不過，製作巧克力確實不算太難，但要做出眾心所屬、符合大眾口味甚至進化到客製化口感，已算高段技術。 像隱身花蓮吉安偏鄉一隅的「巧克愛手工坊」，老闆娘為了照顧自閉兒，選擇以手工巧克力創業，製作細膩，各種客製化口味變化多端，靠著默默耕耘，口耳相傳，在地方闖出一點名氣。 台灣大學進修推廣部迎合時代潮流所需，特別開立「愛上巧克力-巧克力官能專業鑑定人員培訓班」，透過製作過程各個階段的取樣樣品與紀錄，再經由實際感官品嘗評比討論，學員們可比較各種處理程序、流程與各種成分之間細膩的變化，對於精品巧克力的領域可以有更深入的了解與發揮，成為品味與鑑賞巧克力的專業達人。 奧美整合行銷傳播集團策略長陳倩如長期觀察台灣消費行為，她從消費文化的角度分析，認為一項流行商品要成為長期發展的產業，必須要符合「味蕾習慣」以及「生命位置」兩項要件。 在日本的Mister Donut除了有超過一半的甜甜圈是不斷地創新口味外，它們甚至還推出一種名為Fantasy的甜甜圈，讓有經驗的師傅不須按照menu，盡情地發揮個人的甜甜圈製作技巧，將甜甜圈從連鎖化的技術提升為藝術層次。 「甜點的訣竅，就是隨時用造型與口味，挑戰消費者視覺與味蕾的極限」，陳倩如分析。