大陸餐飲業親民化　生意回春了-1111創業加盟網

圖說:餐飲親民化，市井小民呷會合。圖/洪祥和 「每到週末，訂餐的電話非常多，趕上節假日就餐還需要排隊」，近日，太原市一家主打地方特色菜的連鎖餐廳洋溢著生意回春的景象。當地多位餐飲業者不約而同表示，餐飲業回歸到正常百姓的消費水準，接住了地氣。各種貴族菜品紛紛走下餐桌，取而代之的是一道道健康、綠色、經濟實惠的大眾菜。 從山西省商務廳5月份發布的數據得到印證。一季度，山西省限額以上餐飲業實現零售額13.8億元，絕對額與去年同期持平，結束了自2013年以來連續3年的負增長。 山西省副省長王一新當時曾說出「高端酒店餐飲企業要丟掉幻想，放下身段，面向大眾，轉型突圍」的一席話，不料，一語成讖。 不僅僅在山西，中國商務部數據顯示，2015年大眾化餐飲市場份額已超過80％。中國烹飪協會統計，過去全國餐飲百強中基本都是高端餐飲，而目前快餐類企業已有19家，營業收入佔全國餐飲百強總營業收入的近四成。 「互聯網+」也逐漸成為餐飲行業轉型發展的主要動力之一，一些餐飲企業加快線上線下融合發展。太原江南餐飲文化有限公司等3000多個企業開展了網絡訂餐和網絡外賣，線上訂餐高速增長，收入佔比達到5％左右。 山西一家高端餐飲企業負責人說，以前主打燕鮑翅，如今山西特色家常菜、麵食成了主要經營範圍。 「現在價位實惠、具有地方特色的菜館成為首選」，太原一家廣告公司負責人張曼說，「現在招待客戶從五星級酒店變為本地土菜館，海參鮑魚變成了山西『過油肉』。」 　　 　　山西大學經濟與管理學院副教授耿曄強說，大眾餐飲價格親民，已經逐漸成為餐飲業的主角，以大眾餐飲、新餐飲為代表的新業態正在撲面而來，成為餐飲行業逆市回暖的重要原因。