餐飲業營收連年創新高 兩岸都愛小確幸-1111創業加盟網

  民眾追求「小確幸」，餐飲業營業額連14年創新高。經濟部統計處昨天公布餐飲業營收統計，今年前八月營業額達2937億元，創歷年同期新高，年增2.5%。統計處預計，全年營業額將上看4300億元。

 民眾追求小確幸嚐鮮

事實上，餐飲業營收自2002年起，已連年創新高，截至去年已連續14年創新高，若沒有意外，今年將邁入第15年。餐飲業營業額連年創新高，與民眾追求「小確幸」有很大關係。尤其時下年輕人追求新鮮感，既然房價貴到買不起，不如將有限的收入用來追求「微小但確定的幸福」。因此，當有新餐廳開幕時，都願意花時間排隊嚐鮮。

 業者為因應台灣餐飲消費族群「喜新厭舊」的心態，也造就連鎖餐飲業「品牌數」增速高於「總家數」的特殊現象。據台灣連鎖暨加盟協會統計，2012年至去年，4年時間，品牌數量成長超過3成，達905個品牌。但同期，連鎖總店數僅成長7%，至3.1萬家。

 據瞭解，有4成以上的業者將重心放在「研發新產品」，逾2成業者會「開創新品牌或新型態門市」。不過，餐飲業營收創新高，並不代表獲利也會連年創新高。統計處統計，餐飲業前年營業利益率為11.9%，比上年衰退1.1%。

 百貨公司拓店熱選

 而餐飲業設點位置，也以百貨商圈及商業區為首要考量。據統計處餐飲經營實況調查，員工數百人以上的企業，6成有展店計畫。中小型業者則占2成，顯示大型業者拓點相對積極。對於拓點優先考量排行，56%選擇百貨商圈，商業區占50%成，捷運商圈也占46.8%，人潮即錢潮的定律不變。

 過去四年，各種連鎖餐飲業中，包括餐廳、休閒飲品、咖啡簡餐店的店數都在持續成長，惟有「速食店」家數衰退。專家表示，速食店減少主要來自街邊連鎖早餐店興起，而大型速食店、便利商店也搶分早餐市場大餅，競爭日趨激烈。這也意味著，民眾創業若選擇經營早餐店，存活空間已被壓縮。

 大企走出國 大陸人最捧場

 而不少大企業老早就已走出國際，經濟部統計處表示，餐飲業持續擴大海外部局，去年上市櫃餐飲營收比重，海外首度超越國內，達53.1%。代表國內上市櫃餐飲業已逐漸邁向國際化。

 包括安心、美食-KY、王品、瓦城、六角、新天地等六家上市櫃公司財報，這些公司的海外營收雖包括亞洲、美洲等地，但主要仍是來自中國大陸。海外營收包括餐廳、飲料等類型，顯示大陸消費「食力」仍不容小覷。

 儘管近年大陸經濟成長趨緩，但大陸餐飲消費主力主要來自年輕族群，願意「嚐鮮」態度，也讓餐飲業營收持續成長，預計餐飲業來自大陸（海外）營收的占比仍會持續提升。

 另外，根據今年四月向廠商調查的營運發展計畫，高達47%的業者表示，將致力「降低原材料及人事成本」，突顯出台灣餐飲業經營依然無法擺脫「Cost Down」的舊思維，統計處官員解釋，這與氣候異常，造成今年國內物價波動，大多來自原物料、食材漲價有關；再者，最低薪資上漲，以及「一例一休」等新制上路，都讓餐飲業經營成本持續上升。