高材生辭銀行金飯碗　靠賣湯包登上《紐約時報》

2016-11-23 作者/王筱辰

「幾乎所有菜單上的食物都散發著老上海的風味，燃起你的濃濃鄉情，這些湯包就像一個個休眠的火山，等著一股力量被喚醒。」《紐約時報》的美食編輯形容的不是別的，正式上海最具特色的風味小吃----小籠湯包！這道被譽為「最道地」的上海美食，在紐約的布魯克林區就可以吃到！而登上《紐約時報》的這間湯包店「Yaso Tangbao」（爺叔湯包）的主人，居然是三個26歲的高材生！

「《紐約時報》的一個美食編輯就住在附近，有一天他恰巧來吃湯包，沒想到給他留下的印象很深刻，在從那以後我們的客人就絡繹不絕了！」Yaso Tangbao的創始人之一、來自上海的Kevin談到被《紐約時報》報導的經歷，直嘆太幸運。

名校喬治城（Georgetown University）畢業的他主修金融學，畢業後進入世界知名的銀行工作。他談到這段經歷時說：「我當初也和許多剛畢業的年輕人一樣沒有方向，因此選擇去所謂的『大公司』工作，但做了一段時間以後我發現，這不是我想要做一輩子的事。」或許是有著敏銳的商業嗅覺，在事業上迷茫的他很快發現了餐飲業的商機：「來紐約讀書以後特別想念家鄉的食物，雖然這裡有很多中餐，但並沒有一間口味道地的小籠包店，而我的另外兩個夥伴也都厭倦了大公司的工作，於是決定自己創業！」

就是這樣一個衝動的決定，讓Kevin和他高中同學張弛、Chongwu都毅然辭職，紅紅火火地賣起了小籠包。然而，毫無餐飲經驗的三個年輕人坦言剛開始便遭受很大的打擊。「開業第一天我們連菜單都沒有準備好，不知道客人想要什麼，喜歡什麼，原來這裡的美國人有很多不愛吃的東西，例如牛筋、牛雜這些，等到端上菜了才被投訴。」為此，三個年輕人也戰戰兢兢，每天早晨第一件事就是去餐廳試菜。「我們早上很早就要來品嘗今天供應的菜品，看食材是否新鮮，監督製作過程是否有問題。」Kevin說，也許正是沒有經驗讓他們更加小心和用心，因而保證每一道菜品的精緻可口。

同時，Kevin也表示，自己從這些經歷中獲益良多。「我們從什麼都不會，一步一步摸索，到慢慢積累經驗，學習美國當地的飲食文化、衛生條例、消防法規等等，與當地政府、食品監管部門打交道，都讓我覺得是一件非常有趣的事情，它讓我學會如何在一種不同的文化里生存。」

同三個勇敢的年輕創業者一樣，「Yaso Tangbao」的工作人員也大多是半工半讀的學生。Kevin說，建立一個團隊，自己最看重的其實是團隊合作（Teamwork），而不是經驗：「我認為人與人之間的交流才是最重要的，作為一個團隊，大家之間要懂得如何相互磨合，每個人都應該有學習的機會，從不會到會，只要肯用心。」因此他也說，「用心」才是Yaso Tangbao被大家歡迎的秘訣。

作者介紹

王筱辰