年換20份工找志業 他帶領老酒廠創新

「台灣白酒市場約新台幣150億，但是消費人口逐漸老化，市場面臨年輕化與洗牌的壓力，對於酒廠而言，是危機也是轉機。」台南府城藏富邑酒廠負責人陳培源說。

出生於台南的六年級生陳培源，曾經旅居中南美洲多年，甚至也因為工作關係被外派到非洲四年，在極度思鄉之下，毅然回台灣工作，但因希望滿足人生夢想，不斷更換工作，最高紀錄一年換過20份工作，最後因緣巧合買下一座家鄉台南的老酒廠「藏富邑」，終遇人生志業。

承襲先人釀酒配方

這家酒廠的酒釀老師傅，其製酒技術傳承追溯自明鄭時期，鄭成功令軍師陳永華統籌工匠、專業技師隨軍移居台灣，當時金門陳姓釀酒師，攜家帶眷跟著移民，後人就住在台南將軍北門。藏富邑因為承襲先人釀酒配方，又深耕台南，翻脫出有別於他方技術，醞釀出專屬當地的古風風采。

「台灣白酒市場約新台幣150億，但是消費人口逐漸老化，市場面臨年輕化與洗牌的壓力，對於酒廠而言，是危機也是轉機。」台南府城藏富邑酒廠負責人陳培源說。

出生於台南的六年級生陳培源，曾經旅居中南美洲多年，甚至也因為工作關係被外派到非洲四年，在極度思鄉之下，毅然回台灣工作，但因希望滿足人生夢想，不斷更換工作，最高紀錄一年換過20份工作，最後因緣巧合買下一座家鄉台南的老酒廠「藏富邑」，終遇人生志業。

藏富邑掌握製酒的核心知識與技術，包括固態製麴採用高級原料，並且成功率高，出酒量高達50%以上，遠高於一般的20%到25%水準，又不計工時地採用「三蒸三釀」的繁複釀造手工程序製酒，不同於搶便宜的高粱酒廠偷工減料，喝來更加安心。

台灣現有傳統高粱酒市場競爭激烈，不過，藏富邑在大陸市場的銷售挹注下，今年約可賺一個資本額。陳培源指出，過去高粱酒很受到「金門」兩個字的影響，消費者總是認為高粱酒只有金門出產的，才是正宗，其他不是以金門命名的酒類，也才會也推得很辛苦，他擬定的競爭策略，正避開這個「地域」之爭的誤區，不用強調地域性，顛覆消費者既定印象，走向年輕化。

走向年輕化客製化

陳培源表示，如何藉由發展釀酒生技技術與針對年輕人行銷的新瓶裝產生成長動能，將公司發展推向新階段，是目前台灣所有酒類產業最大的課題，同時，台灣酒類針對產品定位，必須有明確的規劃，年輕化、客製化、伴手禮、針對特定節日或是事件推出特別紀念酒，全部採限量高單價，在這片紅海市場中，找出新藍海，獨樹一格。通路規畫上，除傳統經銷商外，文創通路如松菸、誠品等也要下功夫。

藏富邑顧問、也是沃客買創業聚落創辦人彭思舟指出，藏富邑希望將承襲明鄭時期釀酒技術、也是台灣碩果僅存的民間老酒廠發揚光大，升級轉型為千年酒文化新靈魂的文創產業，將高粱酒市場帶到全新領域，讓優質醇釀美酒成為時尚養生飲品。