寒舍關閉館外餐飲 聚焦飯店

寒舍集團昨（27）日簡訊通知會員，館外泰式餐廳SUKHOTHAI信義店自明年元旦起結束營業；旗下泰喜歡微風復興店也在6月30日歇業，一連關閉兩家館外餐飲，象徵寒舍策略轉型，未來將聚焦在飯店本業。

微風松高、微風信義、南港CITY LINK、環球購物中心南港店等百貨商場近兩年陸續進入台北市場，牽動百貨商圈的競合與洗牌，引進眾多國際餐飲品牌，導致餐飲業的人才、客源競爭日趨激烈。

寒舍策略轉型在年初上市前法說會就可看出端倪，寒舍執行長蔡伯翰當時表示，當初希望複製成功餐飲品牌，但發展飯店內餐廳與外部獨立餐廳不同，未來暫時會著重在旅館拓點。

寒舍表示，餐旅業人才培育不易，未來計劃整併館外餐廳事業，陸續轉移資源全心投入旅館經營。目前寒舍餐旅積極籌備礁溪溫泉度假酒店，規劃酒店與行館兩棟建築體，預計明年第3季亮相。

麗緻餐旅集團今年在租約到期後，陸續收掉天香樓mini微風松高店、麗緻巴賽麗微風信義店，以及兩家麗緻坊；國賓時尚漢堡品牌Burger Fix也悄悄吹起熄燈號。

數年前晶華麗晶的WASABI、BANDO 8雖身為樓層業績冠軍，也因百貨商場策略調整而關門。晶華表示，館外餐飲雖是金雞母，但發展上必須與賣場配合，營運要更有策略，晶華重心放在旅館經營，館外餐飲以旗艦店和示範店為主，是基於整體策略考量而存在，做為採購優勢或人才訓練中心。

晶華指出，飯店發展館外餐廳不僅是追求營業額，而是考量對本館餐飲的綜效，例如泰市場的契作海鮮、三燔的牛肉、CBN的冷凍牛肉麵推廣等。

麗緻指出，對百貨商場而言，消費者重視CP值更甚於服務，今年熄燈主要是基於體質調整，有些商圈客層屬性與品牌設定較不適合，天香樓mini、Boost Juice Bars兩個品牌明年會持續展店。