餐飲衛生稽查 2成初檢不合格

國人外食比例高，為確保民眾食安，食藥署日前公布去年針對民眾經常外食的餐飲業者之衛生環境稽查結果，總計查核2403家，其中近2成初檢不合格，原因包括食材置地或未覆蓋、冷凍庫結霜未清除、垃圾桶未加蓋等。

食藥署聯合全國22縣市衛生局，自去（105）年至今年1月，針對早餐、自助餐與熟食便當、火鍋及供應春節年菜之餐飲業者進行稽查，總計查核2403家。

稽查項目包括食品業者登錄及食品良好衛生規範準則(GHP)之製程、環境及人員衛生等；另外針對早餐、自助餐與熟食便當共抽驗668件成品檢驗衛生指標菌。

查核結果，在GHP部份，初查合格率為81.7%，經各縣市衛生局要求限期改善並再次複查後，總合格率可達99.6%，但尚有8家待複查；至於衛生指標菌檢驗部份，有2件食品因複驗不合格，已由所轄衛生局裁處在案。

食藥署中區管理中心科長林炎英指出，若未將冷凍庫定期除霜，可能就無法達到冷藏0到7℃、冷凍-18℃以下的安全要求；而垃圾桶、廚餘桶未加蓋，則容易衍生老鼠、蟑螂、蚊蟲等病媒孳生的問題。