花蓮慈濟推廣烘焙創客製作健康柚香月餅-1111創業加盟網

▲圖說：花蓮慈濟醫院營養師教做健康柚香月餅。(圖/花蓮慈濟醫院提供) 中秋佳節將至，許多人在選擇各式各樣月餅的同時，常常又會擔心食安問題！花蓮慈濟醫院日前舉辦「柚香月餅DIY」活動，由營養師古晉渝、廚師伍麗雪教大家輕鬆製作柚香中秋月餅，希望推廣給烘焙業界創客們採用，讓消費者遠離食安危機，吃的健康又不易發福。 花蓮慈院營養師古晉瑜表示，市售月餅為求美味，多半加入過多的糖及油，熱量實在高的嚇人，對人體健康也造成頗大的影響，以常見的蛋黃酥為例，吃一顆就相當於一碗飯的熱量(250~300大卡)，而廣式月餅熱量甚至相當於一個便當！所以，花蓮慈院教大家製作「柚香冰皮月餅」，用自製的餅皮取代市售月餅常用的油酥皮，內餡再加入應景又當季的柚子，不光是增加纖維質，口感也更清爽！ 柚香冰皮月餅結合了中秋節最應景的兩種食物－月餅與柚子，除了餅皮加入無糖豆漿、澄粉、在來米粉等食材，讓月餅經過冷藏後也不會變硬！而且內餡拌入新鮮的柚子果肉，在消除甜膩感的同時，還多了營養價值。古晉渝營養師表示，同等份量的柚子，維生素C的含量為檸檬的3倍、蘋果的8倍，還有天然果膠和高纖維，有助於養顏美容、傷口癒合；柚子中的柚皮甙，可以降低血液的黏滯度，防止血栓及中風；柚子中的枸櫞酸，則具有消除人體疲勞的作用；新鮮的柚子中也含有類胰島素成分，能降血糖，糖尿病、肥胖症患者也能安心食用。 一顆45克的柚香月餅熱量只有約140大卡，餅皮、內餡全部自己DIY，讓現場參加的民眾都說，這樣的月餅吃得最安心！ 原本只是到醫院看診的蔡女士，在一旁看到教學，現場也報名參加，蔡女士表示，沒想到這麼簡單就能做月餅，而且過程全部自己來，就不用怕食安危機，一邊做月餅、一邊手機拍下教學過程，蔡女士說：「周末就是中秋連假，拍下來教學就能跟孩子一起DIY。」 雖然柚香月餅熱量低，但營養師也特別提醒民眾不要過量食用，尤其過節闔家團圓的氣氛，容易讓人放鬆大吃大喝，所以，還是建議一天吃一顆就好，另外，柚子的纖維不易消化，吃太多會造成腹部脹氣、腸胃蠕動過快，因此腸胃功能欠佳者應少食。 柚子果肉做月餅，剩下的柚子皮先別丟！花蓮慈院營養師鄭安君表示，利用剝剩的柚子皮，加上蘆薈果肉（或甘油）、椰子油起泡劑、鹽巴、水，還有75%酒精，就能變成天然的清潔劑，可以用來洗手、洗碗、洗地、洗衣服，而且成分天然不傷肌膚。