馬來餐老闆十年磨一劍

2016-12-29 作者/于佩

在八大道51街的熱浪島餐廳裡，陳老闆正在專注地做菜。不一會，咖哩什錦麵、亞三拉沙、魚頭米粉和印度麵包等馬來風味的美食就上桌了。看著顧客吃得津津有味，陳老闆憨厚地笑了。

陳老闆是海南人，今年三十多歲，現在和家人一起經營這家店。他靦腆內向，話很少，但是卻透著一種踏實肯幹的精神。

別看他現在是老闆，十幾年前他還只是店裡的打工仔呢。「剛來美國就到這家店裡來了。做學徒、打雜，基本什麼都幹過。」他回憶這十幾年的經歷，非常感慨。「中間不知道走了多少人。怎麼會不難呢？但是再怎麼難，要做成一件事，還是得堅持吧。」

終於在6年前，之前的老闆要轉手。陳老闆就趕緊把餐廳買下來，繼續經營。因為經驗豐富，他接手很順利，而且還調整菜的味道，做出了正宗馬來西亞餐的口味。這家店也舒緩了布碌崙馬來移民的鄉愁。很多人儼然成了常客，來這裡吃飯就像回家一樣。

不同於其他人創業的烈火烹油、繁花似錦，陳老闆的創業似乎比較低調，蟄伏期也比較長。不過腳踏實地一路走來的經歷，會讓他的事業站得更為紮實。

而陳老闆並不在乎這些外在形式，十年如一日地把精力放在廚房裡。他的風格就像他親手做出的料理。不像川菜那般強烈，卻有獨特渾厚的功夫在其中。

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于佩

馬來餐老闆 十年磨一劍