平價拉麵成本賠上百萬 僅一年谷底翻身、連鎖全台-1111創業加盟網

物價上漲的年代，吃飯也要斤斤計較，CP值夠高才能贏得消費者的青睞。「來碗拉麵」以銅板價囊括小資族與學生族群，甚至店家佛心來著，加麵卻不加價，就是為了讓身在不景氣時代的顧客們，也能溫飽一餐。不過創辦人時建中不諱言，初期創業時，生意不佳，花盡畢生積蓄，苦撐一年後不僅漸入佳境，還開始回本！

 

從小在眷村長大的時老闆，生活困苦，立志要脫離艱難環境。「退伍後，我在餐廳內場工作，看到附近連鎖品牌的拉麵，即便價位高到1、2百元，生意依舊很好，我心想拉麵如果平價些就更好了！」就是這樣的初衷，激發時老闆遠赴日本取經麵條製作技術，回台後，請工廠代工研發麵條。其麵條不若坊間細麵，而是稍粗的Q彈麵條，因此口感紮實，深受顧客喜愛。

 

創業初期，他坦承生意不好，因而不斷改良產品，「我四處吃別家拉麵，研究他們的湯頭，留意顧客的反應與回饋！」也正因為如此，前期雖虧了幾百萬，但卻沒讓時老闆喪志，反而越挫越勇。如今，來碗拉麵共有13種口味，因他發現日本湯頭偏鹹，所以特地依照台灣人的口味調整，改良成中日混合的美味湯頭。

 

雖說店名為「來碗拉麵」，但菜單上可不只有拉麵，為了創造高回客率，引起顧客嘗鮮感，更額外增加牛肉麵、炒泡麵、鍋燒麵等餐點，囊括不少老中青客群。尤其紅燒牛肉麵的湯頭可是大有來頭，利用番茄、多種蔬菜及獨門配方加進去熬煮湯頭，深得高齡客群的喜愛，大讚彷彿回到眷村時的兒時回憶！

 

時老闆表示，自兩年前開放加盟以來，已有21間加盟店與3家直營店，平均月營收是70~80萬，最好的店家曾有突破200萬。他以過來人的身分建議創業者，即便來碗拉麵利潤好，但仍須盡心盡力、親自投入經營，才能永續維持營運，更希望有志創業者，一起加入來碗拉麵的大家庭！