不漲反降營收增2成！ 早午餐躲過一例一休衝擊-1111創業加盟網

 

3年前，廖祐俊返回台東老家創業，原本經營民宿，但發現多數民宿附贈的早餐在成本考量下難以維持高品質，因此與擅於料理的友人合創早午餐店，才開店3個月，就面臨一例一休的漲價衝擊。

 

店內人事及原物料成本因此成長了1成，他回想起以往在旅行社工作時，與飯店業以量制價的方式，即談訂房間數來降低房價的合作模式；因此，他也按此要領，與牛肉及炸雞供應商協商，透過年訂購量達到一定數量，降低食材成本，並直接將降價空間回饋消費者，牛肉、炸雞類產品分別降價10元、5元，再透過每天新鮮現做的美味，及與民宿業者合作供應住宿房客早餐，培養固定客群，早午餐店才能永續經營。

 

廖祐俊表示，自從降價3天以來，每天營業額都增加20％，雖說觀光人口驟降，是旅遊淡季，但他的成績斐然，異軍突起，度過一例一休的風暴。