黑金商機 這家咖啡一杯破千元

黑金商機發燒，除了平價的超商咖啡業績持續成長外，近年來獨立的咖啡館也愈來愈多，且咖啡也有精品化趨勢。看好台灣精品咖啡市場潛力，科技人轉咖啡人的湛盧咖啡董事長廖國明今天宣布推出國內市場創高價，一杯1250元的極精品手沖咖啡。

為什麼看好台灣市場有這麼高的咖啡消費潛力？廖國明表示，咖啡是致癮性的商品，消費者不但會愈喝愈多，還會愈喝愈刁。另一方面，正如許多潮流文化一樣，台灣習慣追隨日本前進，咖啡食尚，亦復如此。

廖國明指出，根據2015年的調查數據顯示，目前台灣人平均咖啡飲用率約為每人一年約100杯，日本大約是我們的2.5~3倍，對照日本市場的成長經驗，台灣也有相類似的趨勢，因此大概短則三年，長則五年，就會追上日本的水準。

還有數據顯示，台灣咖啡豆（生豆＋熟豆）進口量10年來成長160%，國人每天喝一杯以上咖啡的消費者，也從2011年的18%，成長為23%。

此外，國內的精品咖啡價位也愈來愈高，從2012年台北101四樓的JEAN-PAUL HEVIN和Sweet Tea，以及麗晶精品樓上的JEAN-PAUL HEVIN一杯咖啡約220~250元，2014年西雅圖極品咖啡也大手筆斥資1500萬元在台北東區開設全台首家精品咖啡館，並推出一杯要價800多元的頂級咖啡，2017年湛盧咖啡則仍持續看好饕客消費潛力，推出一舉衝破千元的「極精品咖啡」。

究竟何謂「極精品咖啡」？廖國明重新定義「極精品咖啡」，三要件是：精品好豆、科技烘焙，以及人文手沖，而湛盧第一季領軍的是一杯破千元的莊園競標咖啡「瓜地馬拉 茵赫特」，廖國明指出，該咖啡豆身價每公斤達2萬5000元。

不過，廖國明強調「極精品咖啡」的選豆條件，也並不完全著眼在高價位或高名氣，考量點在於各種特殊性，產量稀少、特殊品種及風味，或者是較少見的處理法。因此，也有300、500元的極精品咖啡。

除了獨立咖啡館陸續推出精品咖啡外，連鎖的咖啡專賣店星巴克近來也看到這股潮流，持續向台灣咖啡行家下戰帖，繼去年首度引進稀有限量藝妓咖啡豆「哥倫比亞藍色山丘」，250公克售價高達1680元，是星巴克有史以來最貴的咖啡豆，若在店內單點一杯也要360元，也是單杯最貴的星巴克咖啡。今年則再推出典藏氮氣冷萃咖啡和典藏冰搖濃粹咖啡，定價分別是280元和190元，和店內其他咖啡飲品相較，價位確實偏高。