留住家鄉味 土國老闆流動餐車省店租

 

將桿好的餅皮熟練的拋甩空中，薄到光線都能穿透，放到預熱的鐵鍋上，餅皮慢慢烤熟膨脹，將經過土耳其香料醃的牛肉和雞肉，放上鐵板煎炒，滋滋作響香氣撲鼻，烤好的餅皮放上當日新鮮蔬果，灑上土耳其當地香料、淋上番茄醬，鋪上剛起鍋的牛肉，加入外型奇特的土耳其辣椒，把餡料通通包進餅皮裡。

 

來自土耳其的老闆瑞門，8年前來台灣，就在高雄文藻外語大學讀書，瑞門畢業後當過保全、賣過冰淇淋，和朋友一起開餐廳，最後理念不同而拆夥，因為對台灣最熟悉的地方就是文藻附近，這裡雖然餐飲店密集，但是會有固定的學生族群，他決定在這裡開始創業。

 

想實現夢想又來自國外，光靠自己是不夠的，擁有餐廳夢的瑞門，背後還有一位幫他規劃一切的女友，原本想在美術館附近租店面，但是地段房價高，一個月租金就要7、8萬，加上2個月的押金就要20幾萬，因此他們用餐車取代店面，只要4萬多還不用店面裝潢，省了將近5倍以上的成本，用最簡單的方式營業。

 

老闆堅持做出最道地的土耳其捲餅，使用的香料和辣椒相對成本比較高，為了平衡支出，起初他們到菜市場買的大陸妹一斤100多，後來得知大盤商一斤才25，決定每天早上4、5點就去找大盤採買，節省成本。

 

配合學校只有週一到週五有課，假日老闆會到夜市擺攤、或者參加南部各大活動，最遠曾到嘉義阿里山，勤勞的到處去參與各種活動，打開知名度，一點一滴的累積創業資本。一人甩餅一人炒肉，沒有其他員工只有2人分工，愛不分國界，小倆口創業也完全省下人事成本，一整個星期沒有休假日，草創期間精打細算，只為了一圓餐廳夢。