創業奉行郭董精神 好飯食堂飄香兩岸 -1111創業加盟網

 經過鴻海集團的工作經驗洗禮，盧威廷、盧昭序兩兄弟運用科技產業的標準化作業流程，成功打造橫跨兩岸的西班牙美食連鎖餐廳－「好飯食堂」（HowFun），且營業額五年增長達16倍。

 好飯食堂總經理盧威廷、董事長盧昭序兩人所學與原本從事的工作與餐飲都毫不相關，哥哥盧威廷原本在紐約從事豪宅設計，弟弟盧昭序大學畢業後就進入鴻海集團，之後外派芬蘭，25歲就帶領2,000餘名同仁，承擔起鴻海與Nokia的一項專案。但之後為照顧生病的父親，兩兄弟毅然辭去令人稱羨的工作回到台灣。

盧威廷說，之後之所以會開餐廳，一個很重要的原因是希望一圓父親未竟之夢，以及留在台灣陪伴母親。

跟一般只為圓夢而開餐廳不同的是，盧威廷、盧昭序一開始設定的目標就是最終要朝集團化發展，並登上資本市場。因此，兩兄弟努力將高科技產業講求精準、標準化的精神導入好飯食堂。

盧昭序說，好飯食堂的工作手冊有300多頁，光前檯服務員在客人進門後就明確訂定四大服務流程與五個小步驟。此外，餐廳每天都會用電子儀器，檢測餐點的甜度、鹹度，確保客人在不同時間來到不同店，都能品嚐到口感一致的餐點。

這種嚴格講求「SOP」的經營風格，讓好飯食堂得以快速複製與發展。2013年3月首家店在內湖開幕，當年度營業額約新台幣800萬元，但到去年底，好飯食堂在兩岸已有五家店，在餐飲競爭激烈的上海浦東與浦西已各有一家，且兩岸合計營業額已達1.3億元，今年還計畫進軍杭州、深圳等地。

盧昭序表示，在持續展店的同時，好飯食堂計畫成立研發與訓練中心，目標是二至三年後能成為台灣又一家登陸資本市場的餐飲集團。

儘管在鴻海集團工作僅四年時間，卻已經讓好飯食堂董事長盧昭序對鴻海集團董事長郭台銘崇拜不已。一張因一次會議意外拿到的郭台銘名片，盧昭序不僅保留至今，甚至珍藏在皮夾中每天隨身攜帶惕勵自己。

問他為何崇拜郭台銘？盧昭序睜大的眼睛似乎在反問，「為什麼不？」他說，郭台銘白手起家打造出一家規模如此龐大的跨國企業集團，還不足以讓人尊敬嗎？

因為踏入餐飲業，盧昭序才開始跟台灣的食品產業有了接觸。在尋找食材供應商的訪廠過程中，盧昭序頗訝異，台灣竟然還有不少食品業的工廠管理與衛生環境還停留在相當「傳統」的階段。

除將科技產業的標準作業流程導入餐飲業，並積極推動好飯食堂登上資本市場，盧昭序說，他最大的願景是，希望有朝一日讓餐飲也能成為有尊嚴的職業，讓所有員工的家人都能覺得，在好飯食堂工作真的是進入了一家很不錯的公司。