如沐春日的健康與美味曬太陽洋食小館

2017-06-03 作者/1111創業加盟網林家樑

齊東街地處華山藝文中心對面，隔著熱鬧的忠孝東路，舊稱三板橋街，曬太陽洋食小館就開在街頭，黃澄澄的招牌格外醒目，不禁使人停下腳步想一窺究竟，隔著玻璃門可以看到店門邊有一間特別隔開來約莫2坪的小空間，老闆張勝源笑稱那是一間貓辦公室，店貓阿財是他們創店元老之一。當初老闆還去廟裡求神問卜，希望選個好日子開張，剛好當天天氣晴朗，陽光普照，老闆便以「曬太陽」為名，象徵店裡的朝氣與元氣，也希望讓客人能夠感受如太陽般溫暖的餐飲與服務。

創業起頭難處處皆小心

曬太陽洋食小館專賣義大利麵、燉飯、精緻湯品、咖啡，店內裝潢有日式的極簡風格，木桌木椅，座位十分寬敞，張老闆談起自己的創業路，露出了苦盡甘來的微笑：「當初我跟太太都是從事電視媒體業，但環境不好，工時長，加上日韓電視劇衝擊本土市場，很多台灣節目都做不下去。」夫妻倆在媒體業打滾多年，對於台灣的經濟與社會也是見多識廣，對餐飲業有濃厚的興趣與熱情，萌生想開餐廳的創業夢想。

「創業不是一步登天，而是要謹慎小心，一步一步慢慢來！」事業剛起步，店面是找比較小巧玲瓏的，可以邊做餐點邊掌控外場的狀況，在這段過程中不斷修正問題，如送餐流程、桌邊服務、食材管理等，慢慢摸熟後再移點到比較靠近大馬路、空間較大的店面，前後投資約220萬，花在裝潢上不多，主要是細心觀察附近消費族群的需求，打造一間適合學生、上班族、小家庭的溫馨餐廳。

健康安心平價當作自家廚房

張老闆說：「在受過幾個月的西式餐飲訓練課程後，我們立志要讓每一位客人都可以吃到好吃、健康、平價的餐點。」由於現在餐飲文化的改變，一間餐廳的CP值高低不再只是取決於好吃、份量與價格，如何吃得健康、衛生也是一門學問，曬太陽的義大利麵醬汁、濃湯都是嚴選新鮮蔬果、豬大骨熬煮，使用義大利進口麵條與橄欖油，成本昂貴，張老闆表示，讓客人可以吃到食材的美味才是最重要的，只要餐點好吃朋友自然會口耳相傳。

此外，曬太陽也是獲得「有機之心」認證的健康餐廳，使用安心、健康、有機食材，可以看出老闆對健康飲食的堅持；同時曬太陽也是「社區菜市長」的一員，提供全台各地小農有機產品團購的集貨點，張老闆表示，希望能搭起友善小農與消費者間的橋樑，鼓勵民眾能在家開火，這樣才吃得最安心，而曬太陽核心理念是正是如此：發揚安心平價的義式美食精神，讓每位客人在店用餐都有在家吃飯的感覺。

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