私人空間＋私房菜單「犇私廚」深耕頂級餐飲市場

2017-06-20 作者/葉卉軒

深耕頂級餐飲市場有成的老字號鐵板燒品牌-犇，2017年夏天推出全新私廚概念，不僅有以私人招待所概念而生的「犇私廚」專屬私密空間, 讓VIP客人保有隱私跟獨立空間舉辦私人聚會，菜色部分則是推出八道私房菜, 且合併日本料理及鐵板料理。

犇鐵板燒董事長楊欣指出，「犇私廚」有約40坪空間大的鐵板燒獨立包廂，可容納22人，且包含了獨立視聽娛樂室，與獨立出入口，不但完全保有顧客隱私，還能提升顧客尊榮感。私廚主打精緻特殊菜單，則是參考米其林餐廳的擺盤與元素，精緻化呈現星級鐵板燒。

強調別處吃不到的獨一無VIP菜單，則有老饕眼中夢幻珍饈-勒眼雙響：西班牙伊比利勒眼豬排及Prime老饕肋眼眉牛排。根據了解，犇鐵板燒嚴選的是肋眼上方眉狀的精華部位（Rib Eye Cap俗稱上蓋肉），是老饕的最愛，經典中的經典，口感嫩Q多汁，是一頭牛1%的精華。此外，這次也同時推出伊比利豬的Rib Eye Cap上蓋肉，以勒眼雙響的方式來呈現頂級美味。

西班牙伊比利勒眼豬排之所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉，最主要的原因在於伊比利豬於西班牙當地是珍貴且稀少的豬種，而BELLOTA等級的豬必須要經過放養約18個月以上，通常3公頃的橡樹林僅能飼養1隻的伊比利豬，因此很珍貴。肉質Q彈細膩、油脂豐富，口感可媲美牛排般的肉汁和甜度。

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葉卉軒