大陸餐飲市場蓬勃發展新亮點為休閒餐飲

2017-06-28 作者/1111創業加盟網

經營事業時創業者需先了解市場屬性和消費者偏好，才能根據不同的市場擬定不同的經營與行銷策略，根據大陸媒體日前報導，今年第1季，中國大陸餐飲業總收入為人民幣9196億元，較2016年同期成長10.8%，預測今年全年可望達到3.9兆元（新台幣約17兆元）。中國烹飪協會報告中指出，去年中國大陸餐飲前100大企業和前500大門市中，快餐、火鍋、餐館飯店仍居主流，但快餐尚未完全擺脫日漸下滑的趨勢，而休閒餐飲則極具發展空間。

同時，阿里巴巴旗下生活服務平台「口碑」聯合第一財經商業數據中心（CBNData）發布「2017中國餐飲消費報告」，統計基礎為網路大數據。根據報告顯示，2016年中國大陸餐飲市場規模突破人民幣3.5兆元（新台幣15.4兆）。其中消費能力最強的城市是上海市，北京市吃得最健康，四川菜則是大陸最受歡迎的菜系。

值得注意的是，年輕人的消費習慣與觀念也在引領著餐飲行業的潮流，外賣平台的沙拉訂單量比例從2016年的1% 提升到現在的5%，顯示沙拉品類已逐漸變成日常正餐的選擇之一。80後和90後的年輕消費族群在餐飲用戶層所占比例就接近7成，而90後正在逐漸超越80後，成為餐飲業的消費主體。

報告指出，按照餐飲消費額，廣東是大陸餐飲市場規模最大省份。前10大餐飲省份分別為廣東、山東、江蘇、河南、浙江、四川、湖南、湖北、福建、安徽。至於餐飲消費力指數排名前15名的城市是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。

其中，北京的城市餐飲健康化指數最高，位列全國第1，其次是廈門、杭州、成都、南京。從菜系看，在外地也廣受歡迎的是川菜和粵菜。從訂單比例來看，川菜成為當之無愧的「全民地方菜」。

作者介紹

1111創業加盟網