赴日拜師學藝創業　雙饗丼老闆延續日本職人精神

 　　位於新竹清華大學附近的「雙饗丼」，是大學生們公認的超值美食，不但料多實在，價格也超便宜，可內用、可外帶，點餐還可享用味噌湯和冬瓜茶，對學生來說無疑是最大的福音。

　　創辦人張嘉宏，過去赴日本留學，喜好美食的他，對日式定食情有獨鍾，吃遍日本各門各派的日式丼飯名店，因緣際會下，在關東結識一位旅居日本的台灣饕客，輾轉認識當地頗具盛名的餐廳主廚，嗜丼如命的他，當下就立志要將日本關東風味的料理帶回台灣。

　　立定志向後，張老闆多次赴日拜師學藝，遵循日式職人精神意志的延伸，對於每項產品的小細節都秉持著完美主義，「雙饗丼」顧名思義即是將「創新」、「美味」兩大元素，融入在餐點品項中，張老闆觀察到台灣人近年對日系平民美食特別有感，除了拉麵之外，丼飯市場也逐漸被打開。

　　雙饗丼堅持用材，嚴選國產溫體豬肉，日本師傅親傳壽喜醬汁配方，在豬、牛、雞、魚等主餐品項做搭配，以天然食材釋放食物的原味，平均客單130元，經濟實惠，廣為學生族、上班族、小家庭接受，衝出日銷200碗的好成績，更有日本遊學生大讚，在台灣也能吃到家鄉味。

　　此外，雙饗丼的餐點將朝向區域性客製化，依其當地口味做調整，每家店菜單皆有所不同，藉此與市場做出區隔性，讓顧客一吃成主顧；張老闆與其團隊也以創新為經營之道，定期推出新菜單，增加顧客對品牌的黏著性。

　　市場永遠是為頭腦靈活的業主而開，加入雙饗丼團隊，共同傳遞日式丼飯帶健康、美味，雙重奏饗宴，聆聽味蕾對美食的真心呼喚。