社區鄰居的好朋友 Dave & Jess大衛潔希

　　那天到訪，老闆大衛其實前一天剛從醫院陪產回來，分享喜悅之餘，還是不忘張羅店裡的大小事，親切的招呼客人、清點貨架上的食材，忙得好不快樂，Dave & Jess大衛潔希顧名思義就是以夫妻倆英文命名，而這間店也就像他們的孩子般悉心經營，照顧到了周遭社區的鄰居朋友。

開社區型餐廳 市場調查要釐清

　　在開店之前，夫妻倆可說是做足功課，一天分三個時段在社區便利商店買東西，藉由發票尾數變動來估算這裡居民消費需求量；又從與街訪鄰居的攀談，粗略知道這迷宮般複雜的社區大概以退休族與小家庭佔多數，於是選擇從小市集、咖啡簡餐複合模式經營，而社區型餐飲生態與兵家必爭的商業區有極大區隔，在社區吃飯講求步調緩慢，輕鬆享受，且需要有更多貼心的服務與產品。

大衛老闆表示，這裡除了便利商店外，除非往竹圍或淡水方向，不然要填飽肚子真的有難度，所以店裡有小市集，販售生鮮蔬果、牛奶、肉品，讓小家庭可以把新鮮食材帶回家；還有玉米麥片等穀類食飲品，目標客層是附近的外國朋友，「他們喜歡把玉米麥片當早餐或是點心。」曾在美國工作的大衛如是說，再加上在國外接觸了許多異國料理，於是他將這些外國人吃得習慣，同時在台灣又受歡迎的口味帶回來，如番茄牛肉丸義大利麵、鯖魚定食、蔥爆羊肉定食等多元選擇；再搭配手工鹹派與鬆餅點心，讓退休族可以悠閒享受午茶時光。

讓大家各取所需 不只是顧客更是好朋友

　　Dave & Jess與淡水區著名手工麵包店合作，在架上陳列當日現做麵包，為店裡加入一些鄉村風味，共享經濟之餘，也帶給居民無比便利，彷如自家樓下就開了一間麵包店。大衛老闆說：「社區型餐廳就是要傾聽居民的聲音，因為我們主要的客群就是他們，不做他們生意，要做誰的？」因為這裡沒有太多流動性客群，所以要控管食材的新鮮度是重要課題，大衛即以生鮮、熟食兼賣互補，讓小市集的生鮮蔬果保持新鮮，即便沒有賣出，也可以變成美味可口的異國料理。

Dave & Jess就像是一間社區的萬能小屋，你可以在這裡品啜咖啡，隔著窗看著淡水夕陽；你可以在這裡，嚐到異國料理的美味；你可以在這裡，買到小農們精心栽種的蔬果；你可以在這裡，滿足一切生活上的需求，Dave & Jess大衛潔希是社區鄰里最貼心的朋友

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