石窯屋 手作窯烤Pizza 心誠則「名」的好口碑

　　22K的景氣，人才待不住、留不久！「留人先留心」是眾所皆知的事情。這間位在蘆洲的人氣餐廳老闆，成功做到讓三十名80年次的員工心甘情願為公司付出。

從心建構的企業文化

　　知名披薩店「石窯屋」，三十一歲的老闆吳仕傑，十五歲就讀淡水商工餐飲科，後來任職西華飯店、媚登峰集團旗下預防醫學中心、日本料理店等，擁有十多年的餐飲經驗，但多年來只在離職前一年領過年終獎金，也從沒有員工旅遊，所以當他萌生創業念頭時，便告訴自己應當為員工爭取福利。

「餐飲業想留人，最快就是錢給得多」，但吳仕傑說，寧願經營好的工作環境，長期下來就像「企業文化」的根深蒂固，使員工自然地認同該品牌的文化價值。

石窯屋成立四年多，已經帶員工去過峇里島、韓國，近期則是日本北海道，不僅每年招待員工出國旅遊，更加注重年輕族群重視的生活，每逢聖誕節、萬聖節都會在餐廳舉辦活動，甚至請來特效化妝師幫員工化妝，一起扮裝嚇人與顧客同樂。吳仕傑更細心將每年員旅、辦趴等活動紀錄作成相片書，讓員工實感貼心！

用錢也買不到的驕傲

　　吳仕傑不僅帶人「交心」，對食材更是「花心」。石窯屋開幕第二年就成立眾多餐飲總部不一定有的「中央廚房」，秉持原物料不經他人之手；另外，店前還種著迷迭香、檸檬草等香料，「除了進口東西，什麼都要自己來」，吳仕傑說，就連米、刀叉也都是進口的。 

石窯屋取用多種義大利進口原料，搭配台灣當季食材，「最貴的東西不能省，一分錢一分貨。」尤其開餐廳和做菜是兩回事，經營者錙銖必較，大都覺得便宜就好；然而，這時身為廚師的一面就會跳出來阻擋。因此，不論市場價格怎麼波動，吳仕傑仍堅持用好的東西只為換得顧客滿足笑容，和身為一個廚師的自信。 

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