敞房咖啡廳Chang Fang CAFE 透視行銷機制 開幕一日全台皆知

　　 一開幕即鬧得滿城風雨，無人不曉的「敞房咖啡廳Chang Fang CAFE」，卻不是因為定位藝文咖啡館而走紅，反而是，一碗五百元的「招牌牛肉麵」成為店內的火熱話題，更使眾人朗朗上口誤以為店名稱之為「敞房牛肉麵」。

建立商品價值 為品牌創造行銷力

　　這碗每日限量50碗的五百元牛肉麵，議論紛紛帶來的效益，為品牌做足了廣告！敞房經理盧鈺安說，當初比照台北喜來登飯店菜單為牛肉麵定價時，連老闆也不同意，幾經討論後才說服，因此早就做好面對引起兩極化的評論。這，完全合乎他的期待！

「『敞房』已經達成品牌宣傳」，盧經理接著表示，自己擁有行銷經驗也是公司的經理人，知道如何為品牌產出議題效應，且為與市面上的簡餐店突顯差異化，藉由此次的負面操作「飢餓行銷策略」引起渲染，讓媒體力量主動採訪報導而曝光。

另類手法，使得「敞房」一炮而紅，但仍有不少民眾反映南部消費水準不比台北，根本吃不起！盧經理解釋道，招牌牛肉麵是套餐組合，光是湯頭就要燉煮十小時­，而且一碗麵裡含有「四寶」，牛腱、牛筋、牛肚和五公分厚的牛肋，可說是用料豐富；另外，由於敞房進駐嘉義故宮南院，國內外遊客多，不希望將台灣以粗糙方式行銷國際；再者，該地的租金、設備、人事費用，再加上食材成本，一碗五百元的牛肉麵利潤相對低。

立足台灣市場 遠觀國際消費人口

　　「就是要顧客留下記憶，又可以代表台灣美食的餐飲品牌形象」盧經理表示，公司特地委託勞動部聘請專業師資為同仁授課國際禮儀、食品安全等相關資訊。不僅如此，為了可以快速提升員工執行效率，內、外場分為四小組採平行溝通，並於每日朝會統整分享。

盧經理指出，從敞房設定形象與產品特色，即是放眼大陸市場，只是目前還需先在台灣穩定拓展後，才會站上國際舞台；近期規劃來說，將會針對敞房提供的飲品，另創新茶飲品牌。至於是否能再掀起一陣旋風，指日可待！

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