吉恩日式輕食 會呼吸的休閒餐廳

　　一位保持著對日食崇敬、嚮往的大叔吉恩，在退休之後，遠赴日本取經，在大阪當地日式料理店潛心研修，經過2年的餐飲洗禮後，返台一圓開店夢。他向記者說，他不僅是一間日式料理店，更結合咖啡飲品、沙拉，讓顧客不僅用餐，更可以休息、聚會。吉恩說，這是一間帶給人健康、新鮮自然，並充滿人情味、會呼吸的餐廳。

學住商混合區 開店挑戰大

　　位於台北市車水馬龍的杭州南路與仁愛路交界處，吉恩日式輕食店就坐落在大馬路邊，附近多為住宅、商辦大樓，還有三間學校。對於首次投入餐飲創業的吉恩來說，壓力可不小。但他卻憑著異於常人的勇氣與熱忱，再加上有老婆「愛相隨」出力相挺，讓這間店在籌備1年後於2016年1月順利開幕。

打破日式格局 融合珈琲甜點

　　從店外觀來看，吉恩日式輕食是大馬路與小巷弄間的三角窗，採光非常好，店招牌寫著「輕食、珈琲」反而讓人聯想到咖啡館，內部裝潢以木質、白色為要元素，呈現出簡約、明亮的風格；用餐區總共兩層樓，共60幾個座位，十分寬敞舒適。對於這樣的裝潢布置，吉恩也是別出心裁，他說：「日本料理店的用餐氛圍色調太重，無形中給人一種壓迫感。因此，我想打破傳統的窠臼，融合午茶的元素，打造一間特色餐廳，給人更悠閒自在的用餐氛圍。」對於特別選用「珈琲」（音同：加倍），而非咖啡，吉恩則笑稱，其實是從咖啡日文「コーヒー」翻成漢字，算是致敬日本的咖啡文化吧！

吉恩日式輕食從早上11點開賣至晚上8點，為何早早關門？吉恩笑說：「開店前有做好市場調查，由於附近還是以一般家庭戶居多，大家習慣早吃、早睡，如果像一般日式料理店開到深夜，對住戶來說可能是種叨擾；也因為附近商辦也不少，所以加入咖啡、沙拉、甜點等輕食料理，提供他們舒適的聊天、會議場所，也有許多退休族會在這裡看書、聚會。」

堅持手作 鮮甜食材安心料理

　　打開吉恩日式輕食的菜單可以發現，日式定食餐一應俱全，包含鮮魚一夜干、炙烤松阪豬、黑毛牛樂田燒、唐揚炸雞等；還有日式烤飯糰、櫻花飯糰、米漢堡等主食選擇，十分多樣化，吉恩自信地表示，店裡的食材都是經由他親自嚴選，與食品檢驗合格大廠合作，部分醬料則是從日本進口，可謂「重本」打造，且每道食材都是手工現點現做，保證新鮮，口感一級棒！「現代消費者講求餐點CP值，更著重健康養身，於是我們的食用米以及搭配蔬食、沙拉，都是遵從健康指標，讓顧客吃得到美味，也不會造成身體負擔。」

喜歡喝咖啡的吉恩，堅持店內只賣手沖咖啡，嚴選國際咖啡老字號「LAVAZZA」咖啡豆，以及手工拉花，比起一般專業咖啡館可說是有過之而無不及，吉恩表示，雖然店內只賣7種咖啡品項，但寧可做「專」也不要做「寬」，把咖啡最真實的味道呈現給顧客，而不是過多的加工調味。

談到未來的發展，吉恩露出「現在說還太早」的逗趣神情，他說：「小店才開幕一年，許多地方都還在摸索，無論是產品面或是服務面，都隨時做調整，希望能越來越好！」他也開玩笑地說，由於常被顧客誇「服務態度親切、和藹」自封「餐飲界暖男大叔」，期待能用有溫度的服務與對餐飲努力不懈，精益求精的熱忱，帶給社區鄰里更好的用餐體驗。

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