東北姑娘創業賣道地東北菜

2018-01-09 作者/1111創業加盟網

　　2016年，桃園市政府附近開了一間「欣味王將麵」，店主人是來自黑龍江哈爾濱的閆嘉慕。他當初開店，原本是為了幫生重病的老公分擔家計，而在這一年多的時間，他從中找到興趣，在老公身體康復之後，他選擇繼續營業，向更多人分享來自中國東北的味道。

　　他的姓很奇特，第一次上門的顧客，看著他的姓，用「有邊唸邊，沒邊唸中間」的原則，常常會叫他「門小姐」或是「閂小姐」，而「閆」的發音其實唸作「言」，這也讓他和顧客間有了十分特別的互動。

　　台灣人對東北菜的印象，多停留在酸菜白肉鍋，閆嘉慕說，其實東北菜色十分豐富，做工繁瑣又講究，最道地的菜色有「燉菜」、水餃、麵條跟涼拌菜。閆嘉慕補充，為了開店，他專程跑回東北取經，而在反覆練習的過程中，他也遇到許多挑戰，像是曾經因為不斷練習一道「煙燻醬肘子」，而被綁肉的繩子磨破手指，甚至一度覺得東北菜太難想放棄，幸好選擇堅持下去，現在煙燻醬肘子反而成為店裡的招牌菜。

　創業的過程很艱難，閆嘉慕每天要進貨、挑選食材、洗菜、炒醬料、熬高湯，做滷製品、煙燻、小菜，還要，進行店內清潔，再趁空檔或下班包水餃，常加班到凌晨1、2點，隔天一早6點多還得起床準備，每天忙個不停，但為了讓更多人可以吃到道地的東北菜，他還是會繼續堅持下去。

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