食神滷味小店面滷出大商機！

2018-06-20 作者/1111創業加盟網

文／陳小慧

　　從彰化員林起家的「食神滷味」，成立超過25年，目前全省加盟店約70家。老闆黃錫聰從一個小攤車做起，創業初期幾乎跑遍了彰化縣各大街小巷，過程中不斷測試消費者對產品的反應及接受度，並適時地修正營運模式、味道、品項等，直到取得一個大家都會喜愛口味的最大值之後，才開放加盟。

　　黃錫聰謙稱：自己學歷不高，因此只能腳踏實地的「做中學」，將所有的經驗及技術組織後，分享給加盟者，一起創造出最大利潤！

抓住飲食習慣趁勢崛起

　　因成家得早，為了養家，黃錫聰在當兵時便已打定主意：一退伍就要自行創業！加上家中經營小吃店，他從小便培養出敏銳的味覺及料理手感，因此選擇創業類別時，小吃便成了他的第一選項。黃錫聰做過鹹酥雞、西餐牛排等，最後選擇了加熱滷味。

　　「加熱滷味符合台灣人喜愛熱食的習慣，加上使用燙煮方式，相較於油炸、煎炒等烹調而成的食物來說，健康很多！」這是黃錫聰的想法，而這樣的飲食觀念也漸漸形成一種趨勢，「食神滷味」也就在這一波的加熱滷味熱潮中，趁勢崛起！

食材處理馬虎不得帶出多層次口感

　　食神原本只有一種招牌醬料，只要將消費者選好的食材放入滷鍋中燙熟，撈起拌上醬料即可，看似簡單，卻蘊含了大學問！首先是內臟、肉類及部分食材需先滷煮過，蔬菜、菇類要先清洗、挑選、分裝，再來是醬汁得先調煮起來，一樣樣的功夫都馬虎不得。

※本文摘自NO.26《創業1定贏》，更多精彩內容請至博客來、誠品、金石堂等通路、凌網電子書購買，劃撥訂閱贈送上山採藥幾米聯名—走向春天白晶全效精華面膜禮盒。

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