媳婦熬成婆！餐飲成百貨商場搖錢樹

2019-02-20 作者/1111創業加盟網

　　觀察現今消費型態，已然有大幅度改變，這部分從百貨公司的櫃位便能一探究竟。美食街總是位在百貨公司的地下或最高樓層，而今櫃位大洗牌，從近期開幕的微風南山就能知道，餐飲品牌佔比超過四成，由此可知，餐飲櫃位的比重更將逐漸拉高。

　　早年，王品集團紅透半邊天，設立街邊店高達八成，不過從2015年開始，王品獲利不如以往，當時收掉30家，隔年又再關掉10間，避免虧損加劇。後來，王品改變經營策略，積極將旗下排餐、火鍋、鐵板燒等店移轉到百貨商場裡。

　　然而，擁有遠見的瓦城餐飲集團，在2003年就預測到百貨商場的高度集客力，因此積極布局各大百貨商場，將旗下品牌，如大心、時時香等全數進駐百貨商場，全集團店數佔總店數比例高達七成。

　　此外，一年能賣出一百萬顆貝果的好丘貝果，在中南部打出高知名度，分析其展店模式，也是以百貨通路為主，除了店租相對街邊店低，人潮更多、更穩定，甚至另一個現象是精品品牌跨界做餐飲，例如agnes b.是精品品牌，亦延伸出agnès b. CAFÉ的餐飲品牌，想見民以食為天，餐飲市場相當廣。

　　台中大遠百公關也分析，現代消費者喜愛嘗鮮，除了在商場逛街，也在各樓層推出午茶餐廳提供民眾逛累小憩一下，因此餐飲進駐百貨樓面成為留客趨勢，也是轉型服務的主流，透過餐廳設點也能拓展不同客源。

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