被職場放棄的他用創業證明自己今台商陸企爭相邀約

2019-03-11 作者/1111創業加盟網

　　位於陽明山的察爾斯廚房是名人貴婦享用早午餐的秘密基地，原先只賣奶酪，在客人千呼萬喚下，終於推出餐點，生意也慢慢扶搖直上，這家店的創辦人張承騏，是2015年八仙塵爆的傷者，原有的美好人生因而打亂，卻也因為創業察爾斯廚房，走出自己的一條路。

　　察爾斯廚房的肩胛牛排外酥內嫩，是店內招牌、饕客必點，出自於張承騏之手。出身於餐飲學校的他，在知名餐飲集團欣葉實習，本來將跟隨主管到新加坡闖蕩，卻因八仙塵爆打亂他的人生計畫，復健路辛苦而漫長，但現實殘酷，沒有企業想聘用有傷疤、行事不便之人。

　　但張承騏並未氣餒，他透過創業來證明自己，卻在煎牛排、做果醬時卡關。以前，他能輕易感受牛肉熟度，三分熟、五分熟，對他來說並非難事；然而，那時的他拿捏不了軟硬度，三分熟以為是五分熟，後來是透過舒肥的方式低溫烹調，才得以穩定牛排的品質。

　　此外，在受傷前，他的刀工俐落，能快速剔除橘子的白色橘絲，剝掉橘瓣的外膜，但復健完後，因手上的植皮傷疤拉扯緣故，完全無法順手剝離，從一開始拿不穩刀子，經過反覆練習，已到爐火純青的境界，張承騏證明自己的能力不受限，不僅詢問加盟的人數眾多，亦有台商陸企主動邀約赴陸發展，寬廣的道路與舞台，正等他盡情揮灑。

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