職訓開展職涯轉機！二度就業變創業成就宜蘭網紅餐廳

2023-09-22 作者/林育如

鍾女士結訓後在餐廳工作狀況。圖：勞動部勞發署北基宜花金馬分署

　　天下無難事，只怕有心人！今年63歲的鍾女士原來從事會計工作，閒暇時間會幫忙家裡的餐館。退休後結合個人興趣，透過參加職業訓練課程，學習到烘焙技術與營業所需相關法令、包裝與行銷等，成功改善餐廳的營運模式，成為高齡勞動力再運用及以創業代替就業的最佳案例。事實證明「年齡不是限制」，懂得善用資源，二度就業、開展創業都不是問題。

　　「簡捷餐桌」是一個藏身宜蘭羅東巷內的小餐館，也是鍾女士的家。鍾女士長期以來在家中幫忙，抱著對烘焙的興趣與有想改變餐館經營方向的想法，便在退休後報名了北分署所舉辦的「中西烘焙伴手禮就業班」。受訓3個月的期間，除烘培技能課程外，也學習到法令、會計、標示包裝、食物保存、溝通、行銷等以前從未接觸的科目，並積極爭取每堂課程中練習的機會，在家亦會反覆練習，且將成品帶至課堂上請老師們指導改進，也將課堂上學習得技能回家與家人研發新產品並學習了創業所需的技能。

　　鍾女士表示，北分署辦理的訓練相當紮實，除了自家的餐廳略有小成外，其餘受訓的同學也都能從事西點店工作或自行開立工作室，確實投入烘焙產業。她補充說，疫後的缺工現象讓經營變得更加困難，也剛好勞動部有這些訓練，可以學習個人興趣並發揮所長，讓她的職涯從未退休。

　　職業訓練幫助鍾女士成功研發了「簡捷餐桌」專屬的小西點，同時憑藉著有效的管理技巧，讓營運更加高效也投入創新思維，不僅為簡捷餐桌帶來了與眾不同的特色，還使餐廳成為宜蘭的網紅餐廳之一。

　　北分署表示，為提供失業者培養投入相關產業所需技能，委託民間專業單位辦理各項職前訓練，不僅有助於提升個人技能，更為退休人員和失業者提供了再就業的機會。

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林育如

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