諾貝爾獎得主籲：牛肉最好熟食

諾貝爾生理醫學獎得主楚爾．豪森博士昨在中原大學演講指出，帶血的牛肉與未經消毒的生乳，潛藏導致「漸凍人症」的危險因子，建議牛肉最好熟食，也避免食用生乳。 楚爾．豪森利用全球大數據，發現常吃牛肉的澳洲人大腸癌罹患率是不吃牛的印度人的九倍，常喝牛奶的美、加及澳洲人乳癌罹患率也比少喝的日本、印度等國高出數倍。 他研究發現，牛奶及牛血清中有廿種可能造成乳癌、大腸癌的危險因子。他昨演講指出，廿種危險因子潛藏漸凍人症的危險因子。 俗稱「漸凍人」的運動神經元疾病常與遺傳、重金屬汙染有關。楚爾．豪森指出，在牛的血清及牛奶中發現廿種未知的單股環狀ＤＮＡ病毒，也曾在漸凍人病例中發現。 他認為兩者之間有密切關聯性，牛肉及生乳恐是病毒傳輸媒介。他建議改變牛排只吃三分或五分熟的習慣，應改吃全熟。 楚爾．豪森說，他也吃牛肉、喝牛奶，這項研究並不是針對酪農業，是提供一個事實，但目前還沒有解決方案。 楚爾．豪森說，目前台灣市售牛奶採用短時間高溫殺菌的巴斯德滅菌法，只要是滅菌完整的牛奶，可以放心飲用；牛肉應完全煮熟再食用。 有人愛吃帶血的紅肉，應定期做大腸內視鏡檢查，如發現瘜肉就趕快切除，以降低罹患大腸直腸癌的風險。 中原大學校長張光正表示，中原近年積極發展生醫，成立生醫技術研發中心、奈米科技中心，為慶祝建校六十周年，共同主辦「應用材料國際研討會」，特別邀請楚爾．豪森發表最新發現，提供國內癌症防治與醫療方法新思維。