台商+本地商 資源整合 把餅做大

創業八年，台北天母甜甜圈總經理林璟均認為，台商在廣州做餐飲有優勢，包括對市場有較先進的思維和創新的做法，而當務之急是整合資源，與本地商界資源結合，讓整體台商的力量獲得更大發揮。 由於餐飲業門檻低，林璟均說，這幾年一代台商從製造業轉型投入餐飲的不少，除了飲品，多數去做麵包，但除了雪蓓爾、尚大兩家外，做大做強的很少。 他說，這是因為餐飲行業愈趨專業化。例如做麵包就專一做麵包，做飲料的，又從奶茶細分為果茶、蜜茶、黑糖與紅糖飲料等。要在競爭中脫穎而出，必須更專業化經營和擁有現代化管理。 林璟均表示，單打獨鬥的時代過去了，現在講究資源整合。不僅只是台商之間要資源整合，更多的是要台商和本地商人的資源整合。他說，第一代台商大多從事製造業，接單做外銷，和本地商人及社團接觸不多；二代台商發現外銷不好做了，轉做內需，卻發現資源不夠，缺乏和本地商界的合作。 他說，台商要做大連鎖服務業，要先「把餅做大，心要更寬」。目前最大難題的就是在商場裡找鋪位，可以學習韓國人的做法。例如，韓國人在遠景路一帶，把整條街店鋪租下來，成為韓國城，彼此產品上也稍作區隔，甚至做二房東。台灣美食很多，在廣州要做台灣美食城，也可以集氣，把優點做出來，這就需要與本地商界資源更多的結合。 林璟均表示，亞運後，廣州地鐵建設一日千里，形成許多新商場，而商場裡的鋪位爭奪大過臨街鋪位。鋪位大多掌握在商場業主或地產開發商手裡，台商沒有資源，往往拿不到好鋪位；人潮多的商場大多把鋪位保留給關係戶，台商即使把冷僻鋪位炒熱，租期一到，開發商就要趕人。 再者，新進入餐飲界的台商資金要充沛。他說，過去台商帶一、兩百萬台幣就到廣州開店，現在不行了，商場開一個十幾平米茶飲小鋪位，就可能耗去100多萬。若不在新商場，還有可觀的頂讓費，且租金愈低頂讓費愈高，都不是在台灣想像到的成本。 對於想進入珠三角創業者，林璟均建議，首先要有創業家的特質，創業過程孤獨艱辛，必須埋頭苦幹；產品必須有未來性，不做可快速被取代的產品；商品要有個人特質，要懂得包裝、講故事，自己能為產品代言，這點是台灣人較擅長；要有強大的使命感，預先規畫版圖，才能支撐由小變大的過程；最後要堅持，同時具有承認失敗的心胸，遇到風險能堅持初衷，且對瞬息萬變的市場做出變通和反應。