微型創業－老胡賣點心 征服挑剔的嘴

老胡賣點心創辦人胡志彬。圖／劉馥瑜老胡賣點心 國內烘焙業競爭激烈，「老胡賣點心」挾著40年以上的烘焙代工經驗，沒有華麗的包裝和行銷宣傳，只有捨得下重本、用料實在的產品，2014年2月創立品牌至今，曾創下一個月營收百萬元的佳績，招牌乳酪球平均每月熱銷上千盒，夏威夷豆塔月銷近6,000顆，並吸引國外貿易商爭相代理… 「東西好吃，嘴巴是騙不了人的！」創辦人胡志彬笑著說，自己是非常龜毛的人，如果推出的糕點口感風味沒有比別人好，他寧可不推；而好吃的原因無他，就是食材用得好、作工不能省！ 他舉例，包括紅豆、黑棗、夏威夷豆、蔓越莓、蜂蜜、奶油…等食材，都嚴選等級優良的原料，並遵循應有的工序，不偷工減料，如招牌棗泥就得熬煮12小時以上，豆沙也得經過悶煮、降溫、拌炒等步驟，才能做出綿密口感。 事實上，這是胡志彬第2次創業。64年次的他，企管系畢業後，曾先後到3家知名食品大廠歷練，從基層業務做起，不到30歲就升任通路經理。10年的食品業經驗讓他學到：「代工賺的是工錢，品牌價值才能源遠流長」。 2006年，胡志彬第一次創業，主打提拉米蘇，店名就叫「提拉工坊」，但首家位於土城的店面選址不良，導致業績不理想；2008年遷至桃園中壢，正當生意漸有起色，又碰上人行道修繕，時間長達8個月，業績瞬間掉一半，隨後又加上房東易主、租金大漲，只好忍痛歇業。 第一次創業失敗的慘痛教訓，讓胡志彬學到3個寶貴經驗：一是門市選址的重要性，而這也是「老胡賣點心」目前尚未開設實體門市，先在網購平台打知名度的主因之一；再來是品牌名稱要差異化，先前「提拉工坊」認知度與獨特性皆不足，容易被消費者遺忘；最後是品項要多元，符合不同消費者所需。 胡志彬說，糕點的品項種類要多，但每一款口味不必太多，因為消費者會喜歡吃的口味，大多就是那幾款。目前「老胡賣點心」除了有招牌乳酪球、南棗核桃糕、爆漿生乳捲等，連市面上少見的南棗夏威夷果糕、胡桃塔、夏威夷果塔、蔓越莓牛軋糖等也非常受歡迎，11月還將推出全新獨創口味榴槤牛軋糖，預料也將引發話題！ 因產品獨特又吸睛，去年5月在PChome商店街上架的「老胡賣點心」，今年就被平台升格為優良專櫃。胡志彬說，PChome商店街後台操作介面易上手，對新店家也願意提供資源和輔導，再加上方便的物流、金流等服務，是目前該品牌的主力銷售平台。 提到創業最困難的部分，胡志彬不諱言，人員跟資金仍是兩大關鍵，他甚至不惜賣掉一間房子，全心投入「老胡賣點心」這個品牌。走過創業失敗，背負著家人期許的胡志彬勉勵自己，現在遇到困難只能失落20分鐘，再沒有悲傷跟放棄的權利！ 展望未來，胡志彬說，預計明年下半在台北開出首家實體門市，讓消費者可到門市體驗產品，中長期目標希望整合上下游資源，持續開發更多品項和品牌，將規模做大，希望有朝一日不僅是一個品牌，而是一家食品企業！(工商時報)