返鄉農青黃信旗 重現鹹擂茶餐

苗栗縣三灣鄉梨鄉休閒農業區發展協會總幹事黃信旗兩年前返鄉投入休閒農業，重新認識家鄉產業，認為天然健康是優勢，還向耆老請益，嘗試開發特色料理，重現鹹擂茶餐獲得支持，讓剛成立的休閒農業區嶄露新氣象。 36歲的黃信旗，育達科大休閒管理系畢業後，曾在桃園從事物流工作，從載運大量生鮮食材過程中看到許多食安問題，且顧及年邁父母決定返鄉，運用所學為家鄉休閒產業發展付出心力。 梨鄉休閒農業區位於永和山水庫集水區，由於開發受限，水質、土壤相對乾淨，讓黃信旗深信天然食材製作獨特在地美食將是優勢及趨勢，他說，「剛回來幾乎從零開始學起」，也積極彙整家鄉產業文化資訊、訪問耆老。 他發現，只有耆老才知道的鹹擂茶文化；他說，知名擂茶多半是甜的，常製成甜點、冰品、飲料，鹹擂茶餐鮮為人知，加入鹽巴製作擂茶泡飯的方式並不常見，嘗試開發獲得長輩認同，也成為梨鄉休閒農業區的特色餐點。 黃信旗表示，擂茶的色澤、氣味本該是天然素材調製而成，將持續整合並推廣以天然農法栽種的農特產、加工品及特色餐點，讓遊客透過DIY體驗從產地重新認識食材，看得到也吃得到健康、安心的特色料理，藉此增加梨鄉休閒農業區的能見度。