徬徨少年研發米香咖啡 獲知名餐廳肯定

18歲國際咖啡師研發的手沖糙米咖啡，聞得到嘉南平原的稻米香；用阿嬤家的家常菜脯、筍絲烤出來的米香鬆餅，重現童年記憶裡的飯菜香。9日開平餐飲學校舉辦餐飲綜合班第一次成果發表會， 14名高三學生展示為台北知名實體餐廳The One所設計的一系列在地時尚米食料理，並透過動靜態展呈現結合研發、創新與餐飲文化美學的學習成果。 開平餐綜班學生所設計研發的米食料理套餐，從前菜、主菜到甜點飲品，一系列傳遞The One團隊「愈在地愈國際」的食尚風格，每道料理中也融入學生的想法創意與成長故事，展現自餐飲專業沿伸出來的多元能力。 來自台南的高三生吳濬紘，高中輾轉於好幾所學校，最後隻身北上學餐飲。從小就是咖啡迷的他，在學期間已取得City&Guilds國際咖啡師證照，作品「手沖糙米咖啡」完美交融米香與咖啡香，靈感來自在嘉南平原奔跑長大的兒時經驗，獲The One主廚高度評價。 說菜功夫一流的高三女生張淑婷，一年級即獲得全校簡報冠軍，由於熱愛烘焙，即便受眼疾所苦有失明之虞，仍主動爭取到各飯店內外場打工學習，不願放棄餐飲夢。The One團隊看中她的口說能力，邀請她寒假到新竹南園人文客棧帶導覽，開啟她另一條發展之路。 另一名擔任活動組長的學生楊宗學，國中時期曾遭霸凌而拒學，父母因擔心其安全而長期顧守於家中，學習動力與人際關係低弱。這個專案不僅讓他發揮藝術專長，也激發他主動撰寫企劃案，願意與同學協調、合作，並在公開場合進行課程說明報告，一年來的轉變與成長令人驚豔。 帶領餐綜班的教師曾兆民指出，施以不同的策略方法，與每個學生不斷的磨合、衝撞，陪著他們一起哭一起笑，在迷惘中找出路，在挫折中長出力量。看到孩子成為一步步成為「New One」，表現出自信與轉變，是身為教育工作者的光榮與使命。 開平餐飲學校表示，透過學企合作開發多元專案課程、促成學用實務接軌，為學生提供適性學習空間，是一直以來的努力方向，並透過舉辦成果發表會，感謝The One 時尚概念店團隊導入創意教學資源與學習舞台。The One執行長劉邦初、文化長潘哲君及中山概念店主廚邱采瀅也分享，這是團隊第一次與高中端合作，帶著孩子們進行田調、參訪、探討創意思考與文化美學，一年多的課程進行下來，發現這群孩子有想法、主動積極，跟大學生比起來毫不遜色，未來將與開平繼續發展更多不同課程及移地訓練模式，嘗試將合作延續到職場上。