大溪拿破崙派 好商品打響口碑

大溪拿破崙派創辦人李英傑就為熱愛糕點，不僅放棄年薪百萬工作，更一度債臺高築，在秉持對品質嚴苛的堅持與要求，在桃園市大溪老街，成就今日頗具名聲的「大溪拿破崙派」。 李英傑JL（Jacky Lee）旅居歐洲，曾在瑞典、荷蘭、美國、日本、香港及大陸深圳、寧波、上海等地待過數十載，他說，回台後因自身生涯規畫，選擇離開年薪百萬的工作崗位，也因本身非常熱愛糕點，一頭栽進食品業。 JL表示，草創期豪心萬丈開了5間麵包連鎖店，值低迷的景氣、陌生的產業，貿然投資讓他在短短一年散盡旅居國外所存的積蓄及家中資產，從此過著舉債度日的艱辛處境。 李英傑坦承，面對廠商、朋友的追債，危如累卵的處境讓他一度斷絕一切與外界聯繫，但終於能收起失敗的悲泣，重新振作。除一早到德商工作，也沒忘懷熱愛的糕點，只能利用夜間研發，假日則風雨無阻到傳統市場兜售，歷經3年如履薄冰、戰戰兢兢，每天睡眠不超過4小時，一舉終結創業期間的負債。 李英傑說，在一次因緣際會，2008年初租下大溪老街一角，不服輸的他又點燃創業希望，要從跌倒的產業中找出商機，「大溪拿破崙派」於焉誕生。 JL再度創業，堅信商品本身才是最好的廣告。他強調，「大溪拿破崙派」最大特色就是酥脆的派皮，初期常因陰雨濕潤的天氣，讓酥脆可口的派皮口感盡失，若碰上驟降的滂沱大雨，熙來攘往的遊客也頓時散去，團隊仍堅守品管，絕不在常溫下擺放逾8小時，產品一扔就是兩、三百盒。 提及「拿破崙派」，李英傑表示，與「拿破崙」其實無實質關係。說法之一是因英文名稱Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，是一種來自義大利拿坡里(Naples)的酥皮名，至今被寫作Napoleon，在他感覺，比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥皮便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。 李英傑說，每天凌晨烤蛋糕及派皮香味，從交織著同仁的談笑聲開始，以核桃加上二砂後慢火翻炒，讓核桃更加酥脆誘人，口感酥脆的三層起酥派皮加上核桃與葡萄乾的獨特風味，更融合香草與巧克力戚風蛋糕香醇綿密。 「大溪拿破崙派」創立於風華絕代的大溪老街，JL自認有個神聖使命，要讓藏身在大溪老街的手作創意美味，飄散在典藏人們美好回憶的台灣老街，希望每一位品嘗過的顧客，心中都是大溪老街巴洛克式的建築與濃濃的人情味。 (工商時報)