余建興 棄百萬年薪自創燒肉品牌

覓燒肉日式炭火創業人余建興原本從事金融業並拿到年薪逾百萬元，仍不服輸、挑戰自我，不到兩年成為營業額逾500萬元的餐飲品牌創辦人，還正醞釀開出第2家店。 余建興表示，一出社會就在金融業中努力學習，身為7年級的他，以前總是聽長輩說「7年級抗壓能力差，是個草莓族的世代。」但他總是以不服輸的精神全力以赴，鎖定目標就會不斷努力克服困難達成，不知不覺已從一個小員工晉升為中高階主管，年薪逾百萬元。 但余建興強調，當時並沒有因此而驕傲、滿足。因為他知道自己需要培養更多的能力，未來若有機會創業，一定能派上用場，閒暇之餘反而更充實自己，隨時等待著機會，畢竟機會總是給準備好的人。 就在2013年12月，他認識了一個人生中的一位重要貴人，因緣際會傳授他燒肉的技術。 余建興坦承隔行如隔山，就算他在金融業已經有所專長與成就，並多次拿下金融獎項，仍是餐飲業界的菜鳥。 余建興說，在學習的每一天，他都告訴自己要加倍付出時間，不斷練習精進各項刀工技術和醬料的口味製作，歷經數月的密集學習，從一個未曾學過餐飲的金融小子，搖身一變成為餐飲品牌創辦人，讓他身邊友人都十分驚訝。 2014年7月，覓燒肉日式炭火品牌誕生在桃園區莊敬路上，就在尊爵飯店的斜對面。他說：「創業是美好的，但也是非常多的辛苦考驗。」最初前半年，桃園人並不認識這個新興品牌，一開始的客源多半是方圓一公里的鄰居，外縣市就更更不知道這個新品牌，每個月都是入不敷出。 余建興指出，這股巨大的壓力，每個月都考驗著他的信心，連家人也十分擔心，然而在妻子默默的支持下，一起度過無數個打拼到天亮的日子。 「不輕言放棄！」他說，秉持著過去的工作態度，只要多耕耘、多學習，總會有柳暗花明的時候，一旦確定是對的方向，就勇敢前進。 余建興認為覓燒肉創業心法，就在堅持好品質燒肉，以人為本、慢食文化，創造一期一會的相聚感動。在來歷近兩年的努力，除了好品質燒肉，打響招牌的澳洲和牛、厚切霜降豬肉、漁港野生大蛤、大明蝦、深海圓鱈等，余建興更採用日本進口的醬油為基底，加入天然的水果與醋方，融合多種複方調製出獨特回甘的醬汁。 覓燒肉如今每月舉辦創意活動與客人互動，例如音樂之夜、慈善之夜、魔術之夜、英雄之夜、烤麻吉大賽，慢慢將特有的慢食和以人為本的文化發揚，他開心地說：「在口碑日積月累，也聚集越來越多的覓燒肉『粉絲』。」 (工商時報)