紐澳良小廚創出差異化 熬過陣痛期-1111創業加盟網

強調「人生不該只是為了上班」的Tony陳桐陵，原在保險公司任職精算師，但與妻子姜明萱工作10多年後，趕到倦怠，便思索人生是否還有其他可能，再加上他們過去留學美國紐奧良多年，懷念起美國南方的家庭料理，因此決定辭去高薪，拿出積蓄來創業。雖說短短幾年，兩人創立的紐澳良小廚已在台北開了3間店、2間新竹店、1間桃園店，看似創業過程一帆風順，但其實他們在創辦初期歷經半年的陣痛期。 在創業前期，由於市場上的美式餐廳眾多，陳桐陵反向思考，決定從小眾市場切入，就算只有1%的市場利基，也是一個機會，他憑藉自己在美國生活的記憶與料理經驗，再聘請專業西餐廚師，共同研發紐澳良小廚菜單，像是楓糖鬆餅炸雞、焦黑魚、海鮮濃湯飯……等，都是紐澳良的特色餐點，也正因為如此，紐澳良小廚與其他連鎖美式餐廳做出差異化！ 由於小眾市場的定調，讓陳桐陵在尋找店面時，決定不在鬧區，反而是在台北信義區、象山山腳下，租了一間不到30坪的店面，便宜的店租也相對減輕了他們的負擔。不過，客源的不穩定性也讓陳桐陵一度以為是否該收店了，當時還與妻子協商由她帶著員工顧店，自己則重回職場，賺錢養家、養餐廳。 好在當地住有不少曾待過美國南方的客人與在餐廳對面大樓上班的歐美人士，由於對其餐點熟悉，也開始為紐澳良小廚奠定基礎客群。後來，外國客人一傳十，十傳百，再加上附近住戶與上班族們的口碑效應，使紐奧良小廚逐漸撥開烏雲見天日，進而吸引更多人來光顧。 從白領上班族，到擁有5間店的餐廳老闆；從自己端盤子，到現在擁有上百位餐廳員工，陳桐陵與姜明萱夫妻倆憑著務實的個性，勇敢闢出人生新戰場，如今他們已站穩第一步，未來更將繼續朝中、南台灣陸續展店！