30歲的他 讓天津包子走進美國？-1111創業加盟網

用「機器」流水線製作包子，分量、味道都是統一標準，這種變革傳統手工製作的餐飲模式，採用標準化 中央廚房、獨有生坯冷凍保險技術生產製作的「鐘意包子」正是85後小夥張鵬毅的創業項目。目前，他已在天津本地建立門店5家，年內將擴大到40家，並在美國建立第一個海外分店，將天津包子帶向國際。 「小籠包、水煎包以及天津包子是國內知名的幾個包子品種，其中天津包子比較流行的大眾品牌有二姑包子、老勝香等，但這些包子鋪基本都是採用加盟店和人工手工製作的方式，在口味和品質上存在較大差異。」張鵬毅告訴記者，為了保證品質和口味，他想起了用科技手段代替傳統手工製作的方法。 通過標準化的中央廚房、完整獨立的標準化生產、獨有生坯冷凍保鮮技術、冷鏈物流配送系統這四個步驟，完成了麵食包子的流水線製作、零下40度速凍冷藏、工廠統一配送、門店加熱銷售等環節。「我們在濱海新區有一個加工廠房，用200多萬元購置中央廚房等生產設備，達到了食品的集約化生產加工，製作包子大小外形分量都是一致的，除麵食包子外，像配菜等也都由中央廚房統一生產製作。對於消費者來說，保證每家門店的口味都是一樣的。」張鵬毅說，在價格方面，目前他們的包子產品相對同類產品要低一至兩成。 今年30歲卻已有12年工作經歷的張鵬毅說，創業就是想幹點兒喜歡的事。「餐飲行業關係到百姓民生，是人們關心的事，而目前傳統手工製作所存在的一些問題，正是可以創業的好機會，融入科技手段，帶領年輕團隊，說不定就能創出一個大品牌。」 目前，張鵬毅創立以「鐘意包子」為主營業務的天津嶧馳企管有限公司，擁有員工70人，90%以上都是90後，大部分都是本科生和碩士生。企業還建立了黨支部、團支部。「團隊的幹勁很足，大家都想把這個變革傳統餐飲業的創業項目做好，我們現在在濱海新區有3家店，市裡有2家，年內的目標是全市直營店達到40家，下半年在海外建立第一家門店。」張鵬毅說，「現在已啟動海外店的各項籌備工作，初步計畫在美國華爾街附近。到時候天津包子將走進美國。」