有感牛肉麵 年營業額創千萬

現今台灣牛肉麵市場以紅燒口味居多，鮮少創意湯頭。研發出『匠骰子牛肉麵』的林泰山，有感牛肉麵應該有更華麗的突破，在紅燒以外陸續再以天然食材開發出番茄骰子牛及麻辣蒜味骰子牛，他研發「匠骰子牛肉麵」創造出的極致美味『汁多味美，入口即化』的口感效果。年營業額創千萬，也證明了台灣這一代的年輕人只要肯用心在自己專精上，有創意敢拚就能成功，機會總是留給敢拚的台灣人。 林泰山將所學全融入了這碗他原創的『匠骰子牛肉麵』裡。精選紐西蘭潔淨水養殖的草飼牛，肋條製作成骰子牛，牛肋條取自牛胸部位，不用有碎骨的部分，使用肋骨之間帶油筋的肉，此部位肉質結實，油質甚多，經過第一道炙燒後油花及肉質融為一體鮮嫩瞬間鎖住，牛肉麵的第二靈魂--湯頭，使用雞、豬、牛大骨，以及鮮甜味必備四大蔬果白蘿蔔、玉米、洋蔥、胡蘿蔔和自榨精燉牛油熬製，這一鍋湯可得熬上一天，讓最硬的牛骨頭鈣化，才能熬出匠骰子牛肉麵『乳白色的濃郁黏唇原湯』。當天現做的特製手工寬生麵，現點現煮，讓顧客味蕾享受到完美極致的麥香原味及Ｑ彈的口感。 自己是主廚的林泰山對原物料的挑選、製作、保存、食品衛生都高規格規劃 ，一開始就建置中央廚房、在中壢設店面，以開放式廚房，看得到的安心製作過程，讓過路人聞香，試賣當天就大排長龍，開幕首月業績破百萬。