半路出家 川原肉圓老饕最愛
2016-07-15
作者/翁浩然
苗栗縣頭份市「川原肉圓」老闆黃川原從音響業轉換跑道踏入餐飲業,與妻子花2年學習烹飪,陸續研發出三星蔥、韓式泡菜口味的肉圓,備受消費者青睞,5年前開店讓平價美味小吃也有明亮舒適的用餐空間,每逢用餐時間顧客總是絡繹不絕。
黃川原以前開過音響店,因經營不善收場,一度得靠打零工養活一家四口,後來有機會跟隨老師傅學習製作肉圓,當下決心靠肉圓創出一片天。
秉持這分用心,他的肉圓、湯品等餐點十分講究食材與製作過程,肉圓以低溫油泡方式「燉熟」,保留Q彈外皮並減少油膩感,採用CAS認證豬肉、雲林古坑脆筍、宜蘭三星蔥、自製的韓式泡菜等材料,做出獨特的肉圓。
原味肉圓以脆筍取代竹筍,口感脆甜,三星蔥肉圓則有蔥的嗆辣及鮮甜味,吃完口齒留香,韓式泡菜肉圓特有的酸辣甜滋味爽口又開胃,是老饕的最愛,肉圓價位35元至45元。
香氣濃郁的四神湯熬煮4個小時、湯汁濃稠非常美味,還有魚丸湯、關東煮、麵線等多樣選擇。
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