創業不怕吃苦 她把墨西哥家鄉風味帶來台灣-1111創業加盟網

有句話說：「戲台下站久了就是你的。」對年輕的創業家鄭亞優來說應該更能體會，她說母親和外婆從小就教導她如何做墨西哥料理，當時心中就重下開墨西哥餐廳的夢想種子。擁有豐富餐飲業經驗的她，3年前決定辭掉穩定工作，勇敢創業！米卡希達(MiCASITA)墨西哥廚坊就是屬於她閃亮的舞台，而這段從學習到創業的過程，並不是這麼光鮮亮麗。 台、墨混血兒的鄭亞優是餐飲科背景，唸書期間，她白天上課，下課後就到麥當勞打零工，賺取微薄的薪資，也曾在王品集團旗下餐飲當計時生，雖然半工半讀很辛苦，但她從來不把辛苦掛嘴邊。 畢業後她進入知名點心坊「方師傅」當學徒學功夫，店裡生意好時，得從早上6點就開始工作，直至深夜12點，有時還得加班趕單，回到家都已經凌晨2點，經過時間的洗鍊，鄭亞優不但學會技術，也開始接觸公司策略面的職務，如菜單設計、活動籌畫等，增加她未來創業的宏觀視野。 鄭亞優在方師傅工作長達7年，不僅學了許多工作經驗和烘焙技巧，而且也有一點儲蓄，加上自己平時就喜歡烹調墨西哥料理，於是她在3年前就大膽的出來創業，向朋友承租店面，先投入25萬元開設了墨西哥廚坊，起初必須自墨國進口食材，成本貴一倍，且菜色少，知名度低，生意清淡，投入的資金幾乎要燒完。 不曾輕言放棄的她，向友人借了10萬元週轉金，加上辦理青年創業貸款150萬元，不但讓店內裝潢煥然一新，也增加許多菜色來吸引顧客，包括墨西哥風味餐、安帕納脆餅等多樣新品，鄭亞優表示，餐廳最大的特色就是將墨西哥風味餐，融入台灣本土料理，因為墨西哥人料理較清淡，而台灣人比較喜歡重口味，於是她迎合在地人口味，在用料方面各取其優勢，突破傳統，創新風味，果然得到消費者青睞，逐漸打開知名度，餐廳今年開始小賺，準備開始償還貸款。對鄭亞優來說，開餐廳能帶來多少獲利不是最重要的；能把墨西哥的家鄉味帶來台灣，才是最開心的事。