郭記腸蚵麵線 用舌頭感知親切人情味-1111創業加盟網

「在桃園濱海小城【觀音草漯】，阿伯總是挑著扁擔叫賣著麵線；那碗傳統滋味的麵線，總是溫暖著人們的心窩。滑順的麵線及來自大海香甜的蚵仔，豐富著味蕾，深深烙印在孩提的記憶。」

牆上寫著的這段話，正是「郭記腸蚵麵線」為了重現記憶中那份台灣的古早味給人們，而店內懷舊裝潢、大紅燈籠高高掛的復古氛圍，以及矮木桌、小板凳等，在在呼應郭武漢老闆想讓被遺忘的傳統風味，原汁原味地完整呈現，喚起人們昔日純樸、單純的時光！

真金不怕火煉 腸蚵麵線為起點

開在美食小吃林立的桃園一級戰區中正路上，郭老闆並不覺得備受威脅，相反地他有信心能立足在此，即便是下午時分，店內仍有不少客人光顧，由此可知其產品實力。

事實上，郭老闆原先的工作是土地仲介，但因為熱愛餐飲，常會利用閒暇時間研發雞排、麵線、臭豆腐……等小吃，甚至還額外成立小吃教學，開班授課，將獨門秘方與技術不藏私地傳授出去。

後來，因房地產下滑，郭老闆念頭一轉，乾脆將他所研發的美味小吃付諸實體，曾經開過臭豆腐攤車，之後也經營過飲料店、甜品店等，不過期間因出現食安風暴，像是毒澱粉、問題茶葉、大腸桿菌等事件，都讓他一個頭兩個大。「只要爆發這些事，營業額起碼掉了五成以上！」郭老闆感嘆道。這是無論出示任何證明都難以挽回的，由於風險太大，他只好決定以腸蚵麵線重新再出發！

校長兼撞鐘的用心 顧客吃得出來

「在台灣的古早味小吃中，麵線的排名可是TOP級！」郭老闆語帶驕傲地說。不過，麵線要做到「好吃」，確實是考驗真功夫，然而吃過的客人無不紛紛誇讚老闆「料多到爆炸」、「麵線不會糊糊的」、「蚵仔鮮甜多汁、大腸口感酥中帶軟」……等高評價，而這也正是他希望客人吃到後所升起的滿足感！

「做吃的，就不要怕人家吃！」郭老闆將爸爸的話謹記在心，並且也真的實踐在食物上。他不計成本，只為給顧客最好的味蕾享受。像是麵線採用迪化街的手工麵線，並選用來自彰化王功的肥大蚵仔，另外還特別進口只吃玉米飼料豬隻的大腸頭，不僅少了腥味，處理起來也更為順手。

而店內另一招牌臭豆腐，咬下去外酥內嫩、其鮮甜噴汁就是老闆利用新鮮蔬菜發酵而成的特別口感，其解膩配角泡菜則是以金門高粱醋釀製而成，甘甜爽脆，讓人停不了口。正因為他的用心與良心，使顧客用「舌頭」就能感受得到！

不過，這位校長兼撞鐘的老闆也確實辛苦，每天早出晚歸，從早上8點開始營業，回到家已是深夜2點！那是因為所有的備料都不假他人之手，由他親自處理，其完全是希望能穩定品質，讓客人都能吃到一樣的味道！

啟動包場模式 小吃店晉升pro級餐廳

環顧店內四周，會發現郭老闆顛覆小吃店的經營模式，雖然走懷舊復古風，但卻設置了投影布幕。平時，播放有關郭記腸蚵麵線開業至今的創新記錄，但老闆也說這裡提供包場服務！

「包場！？」相信不管是誰聽到，都會一臉訝異。但郭老闆表示，他希望這間店能瀰漫著親切的人情味。也因為這項設備，許多國中小學常會包場，舉行同樂會、歡送會等，只要將照片檔案給老闆，他就會幫你放映，甚至還會視當天包場主題配上音樂呢！

郭老闆多次創業至今，唯一心得就是「花香蝶自來」！他認為，只要自己初衷不變，相信客人們都能心有所感，不必大肆宣傳，客源自然滾滾而來！