實習餐廳自負盈虧 學生體驗創業甘苦-1111創業加盟網

 為了一圓「創業夢想」，台灣觀光學院廚藝系師生籌備一年多，終於在花蓮市區打造一間實習餐廳。並交由一群充滿創意與夢想的學生，包辦餐廳的企劃管理、餐點製作及行銷服務，甚至必須盈虧自負，更要學會克服營運狀況及危機處理的問題。

目前台觀實習餐廳推出西式餐點，主打手工披薩料理，有別於坊間麵糰，食材全由學生研發製作，經過多次的比例調配，終於完成符合「主廚」學生林益裕的標準。推出後，更獲得顧客青睞，這些致力研發的學生們回想起產品研發過程，紛紛表示非常難熬！

曾到台北101大樓景觀餐廳實習的學生主廚林益裕，在高中及大學期間，已考取數張證照，並擁有豐富的內場經驗，參加廚藝大賽屢屢獲獎，受到許多餐飲界名廚的讚賞，自接任實習餐廳後，主打「食得安心」理念，堅持降低化學調味料比例，要賣出自己也吃得下去的商品！

他表示，將料理賣給民眾的餐廳營運者，產品必須對得起自己的良心。現今食安問題頻繁，一旦餐廳使用黑心食材，不僅對名譽是一大損傷，更成為傷害顧客健康的致命殺手。因此，實習生們若能從餐廳源頭控管食材來源，以時間換取美味，不僅能為民眾把關健康，還可在料理過程中，使其學到更多烹飪技巧，有利於未來紮穩創業或就業的根基。