全聯合作日本麵包大廠 搶攻800億麵包市場-1111創業加盟網

全聯福利中心出新招，昨（8）日宣布與日本H2O食品集團的阪急BAKERY合作，取得獨家授權的急凍二次發酵技術及冷凍麵糰，預計明年現烤麵包門市可達30店，帶動烘焙麵包業績倍數成長。

全聯指出，初期擴張速度不求快，若銷售反應好，會加快將日本平價麵包擴展至更多賣場，預計2018年突破百店。隨著店數擴充，將與阪急BAKERY在台設廠。

據統計，全台烘焙麵包店數量逾1萬家，市場規模約800億元，近五年中高單價歐式麵包崛起，帶動麵包平均售價提升，整體市場每年以二至三成速度擴大。

全聯引進日本100日圓平價麵包技術，49款麵包以均一價新台幣25元銷售，以目前匯率換算，比日本便宜，口味涵蓋百貨公司等級的明太子，到市井麵包店香蔥麵包，跨出超市，挑戰國內烘焙市場。

全聯總裁徐重仁說，引進日本高品質技術，但以平價供應，對國內麵包店不會產生影響，有助整體產業技術、品質提升。過去7-ELEVEN推出40元平價國民便當後，就有便當店推出「現炒國民便當」，業更會努力推出平價優質的餐盒。

目前全聯有27家自營現烤麵包門市，加上機製包裝麵包，整體業績占營收約2%、近20億元，規模已是一個小型連鎖麵包店的營業額，到年底將有三家店引進日本技術的現烤麵包，明年擴增至30店，將可帶動單店麵包業績倍數成長。

今年初全聯併購味全旗下松青超市，經過整理後，有50多家門市掛上全聯招牌營運，全聯今年淨增店數逾百家，也是近年來最多。目前全台880家店，明年挑戰1,000店。

徐重仁說，2017年達成1,000店是預定目標，但不會為衝刺店數而隨便開店，營運體質更重要，引進日本技術的麵包產品，就是為提升單店品質。

全聯今年全年預定營收目標為1,000億元，藉著強化生鮮體質、部分門市改裝與位移、新展店挹注，預期應可順利達陣。