MUMU為加盟店量身打造專屬特色 就連誠品也想合作

誰說相同品牌的加盟連鎖店就要長得一模一樣？走文青風格的MUMU餐飲集團負責人陳志傑與蔡松曄一反業界做法，有堅持、有個性的兩人，創辦提供西式異國料理的MUMU餐飲，他們堅持不和別人做同樣的事，不喜歡複製店家，開放加盟主自行打造獨具特色的加盟店餐廳，因此，MUMU每家店的定位、菜單與裝潢設計皆不同，每個店都有自己的特色與個性，生意與口碑好到甚至連誠品都上門求合作。

 

來自台南的MUMU餐飲，源自陳志傑與蔡松曄這對餐飲界的型男老闆，當年在成大附近，一人賣美式漢堡、一人賣義大利麵，兩人的店就在隔壁因此結為好友，所以2013年共同合作創立早午餐品牌MUMU小客廳，藏身於巷弄中的MUMU小客廳座落於一棟相當有味道的西式老屋，從外觀就能感受到濃濃的文青風格，搭上前幾年台南的老屋輕旅行與早午餐熱潮，許多當地居民和觀光客紛紛慕名前往，放慢腳步享受一頓慢活的豐盛早午餐；後來兩人又一起開設台南餐酒館MUMU小巴黎，針對女性提供餐飲與調酒服務。

 

MUMU餐飲執行長陳志傑表示，團隊具有創新的商品研發能力，能依據食材研發具在地特色的創意料理，例如新竹的MUMU加盟店就用新竹米粉做成創意特色義大利麵，MUMU苗栗店則以客家小炒入菜，創造出混搭風的中西異國料理。同時，MUMU的餐點不加任何味精調味，持續和在地小農合作，取用當地的特色自然食材（如新竹店牛奶和香山進士牧場合作）。

 

從去年開始開放加盟的MUMU至今已有直營店8家、加盟店4家，每家店都販售不同的商品，也有不同的價位，因為陳志傑的團隊認為，區域不同消費者屬性也不同，每間店都無法複製，唯有使創業者習得技術且有獨立運作的經營能力，如此才能避免泡沫化的風險，取得不敗的競爭力。

 

總部指出，MUMU餐飲的加盟金僅30~40萬元，適合小額創業者，會給予創業者品牌授權、人員訓練及技術轉移，其中，人員訓練長達三個月總部將全力支援，適合對餐飲有熱情與想法的加盟主投入經營，MUMU希望經營者勿抱持純投資心態，而應在店進行現場管理全心投入，陳志傑強調，經營餐飲食物好吃、真材實料才是根本，空間裝潢應只是附加價值，因此MUMU將持續研發出具有獨特性的創新料理，幫助加盟者真正賺到獲利。