美味平價的九湯屋拉麵幫創辦人還清債務

2017-07-12 作者/1111創業加盟網

負債的壓力使人更堅強！從新竹發跡的「九湯屋」日本拉麵，其實原本是單純為了還債，而創立出來的路邊攤拉麵，翁老闆在創立初期，連製作攤車的錢，都是借來的，連他自己也沒想過，改良過口味的湯頭，加上遠赴高雄訂製的麵條，以及自製的日式醬油和叉燒肉，能受到小資受薪階級和學生們的歡迎，這些都是創立九湯屋之初，無法想像的，而原本價格高不可攀的日本拉麵，更因此轉變成人人吃得起的平價美食。

九湯屋拉麵原本是開在新竹科學園區附近的巷弄之中，小店面的地點並不明顯，創業之初，每個月的虧損高達10萬元，半年之後才開始損益平衡，一年後開始小有獲利，老闆認為能將興趣與工作結合，其實是一件幸福的事，可是前期虧損加上開店的費用都是借錢而來，開了4年多的拉麵店盈餘，頂多能夠支撐生活支出，卻無法償還之前所欠下的債務。終於在2014年10月，為償還債務所設計的九湯屋攤車拉麵一號車，在新竹城隍廟商圈東門街上誕生了。

九湯屋的理念是「用日本人做拉麵的精神，做出符合台灣人口味的日本拉麵。用台灣人能接受的價格，享用日本精神做出的拉麵。」可是，如何將一碗140元的拉麵價格降到幾乎成本價的99元，總部團隊在創立九湯屋之前花了半年時間克服成本問題，原本仰賴日本進口的醬料、醬油，全都改成在地化生產自調自製，雖然較花時間卻可降低大部分的成本，並將原本濃鹹油膩的湯頭，改良成一般台灣人較能接受的清湯，將油脂降低80%，鹹度降30%，且放入些許甜味，最終在利潤有限的情況下，開發出9種美味的湯頭，所以取名為九湯屋日本拉麵。

九湯屋總部表示，近年來眾多日本品牌拉麵店海外擴點第一站首選就是台灣，使得在台灣的拉麵店呈現戰國時代，日本人將道地日本拉麵帶來了，可是價格卻因此水漲船高，包括調味料、人事成本及食材成本過高，售價也因此居高不下，拉麵在日本是國民平價美食，大約200元~300元台幣，可是日本一般受薪階級平均月薪約30萬日幣，所以吃拉麵對日本人來說是沒有壓力的，可是在台灣要一般上班族花200元~300元吃一碗拉麵使人壓力不小，所以用餐次數及意願也會降低，老闆在創立九湯屋時，決定將定價壓到比較99元~109元，讓大家開心享用平價美食。

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