小黑手麵包夢 靠「月亮」對岸展店

前言：富群國際事業董事長鄭淵斌旗下有4個品牌，最知名的是「月亮咬一口」，最近著力在「月亮起司」，拓展「香．現烤工坊」及「ㄒㄧㄤ」飲品，版圖擴到上海、山西。他12歲從學徒起家，從凌晨工作到深夜，因愛作麵包甘之台飴，創業後一度耽溺賭博，從挫折爬起，更珍惜所有。 鄭淵斌：我在雲林偏鄉小村長大，12歲到屏東學「黑手（修理機械）」，老是聞到對街飄來的麵包香，跑去拜託老闆教我作麵包，單純想「會做麵包，就不會餓肚」。 當時學烘焙的意志堅定，麵包店老闆即師傅，每天凌晨4點半起床開始工作，到晚上9點多打烊還得準備隔天的原料食材，直到深夜11、12點，共學了8年，因為想學，一點都不覺得苦。 我24歲在虎尾創業失敗，因欠缺經營管理知識，做不起來；沒本錢，就將原本的貨車改裝成麵包車，穿梭大街小巷，另在知名麵包連鎖店當師傅兼差，累積實力。 31歲終於再開麵包店，合夥人有產品、行銷與管理經驗，「富群西點」一戰成功，供應西點給西餐廳或咖啡館，3個月就有月入百萬記錄，年營業額一度上億元。 但我一度沈迷賭博，賭到昏天暗地，把事業擺一邊，有回老婆找不到我，還打電話到警局詢問，直到有天醒悟戒賭，重回正常生活。 我有43年烘焙專業，技術純熟，經營型態越來越多元；最近推出微型創業，簡單烘焙機具就可作生意，但要求加盟店要有真功夫，才能有亮眼績效。（鄭淵斌／口述）